Консервирование

Подскажите проверенный ваш лучший рецепт маринования грибочков белых. Спасибо

НЛ
Нина Лукина
1 162
Вот рецепт, проверенный годами. Маринад - на 1 л воды взять 3 чайной ложки 80% уксусной эссенции или 1 стакан 6% уксуса, (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше), 2 ст. ложки сахара, 4 чайн. ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 штуки гвоздики и 3 кусочка корицы. В кипящую воды положить все специи (кроме уксуса), прокипятить, выключить огонь, добавить уксус. Остудить. Залить отваренные грибы маринадом. Маринад должен покрывать грибы. Сверху налить растительного масла (примерно на 1 см). Накрыть обычными крышками (не закатываются!!!) Хранятся в холодильнике весь год. Вкус - отменный. Такие грибочки ели все мои родные и знакомые. Рецепт взять из книги "Краткая энциклопедия домашнего хозяйства", Москва, 1976 год. Добавлю - мариновала таким способом абсолютно разные грибы, не только белые.
ТК
Таечка Костина
99 301
Лучший ответ
Да все на глаз и вкус делаю)
Ольга Турчиненко
Ольга Турчиненко
86 144
Нина Лукина Отвариваете, потом рассолом заливаете?
завтра напишу (нет рецепта под рукой), уверена, что понравится, отличается от традиционных рецептов, которые теперь я даже не рассматриваю, очень насыщенный вкус, попробуйте сделать так хотя бы 1 банку для сравнения.
НК
Наталья Ким
60 441
Наталья Ким Маринованные грибы
Грибы почистить и взвесить, НЕ отваривать, промыть, сцедить.
Приготовить маринад
На 1 кг сухих грибов ( вес до промывания)
1.5 ст. л соли
9% уксус 100 г
сахар по вкусу (для меня это 4-6 ложек)
воды 0,5 стакана
пряности -лавровый лист, укроп, черный перец, гвоздика.
Вскипятить маринад
Грибы смешать с маринадом и варить на сильном огне 30 минут постоянно помешивая, чтобы не пригорели и снимая пену,. в горячем виде расфасовать в банки и залить на 1 см растительным маслом, закрыть пергаментом или крышкой, не укупоривая герметично
БЕЛЫЕ ГРИБЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ.
2 кг белых грибов, 1 л воды, 150 мл 9%-ного уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли, пряности по вкусу.
Грибы очистить, вымыть, нарезать на кусочки, отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Сварить маринад, добавив в воду сахар, соль, пряности и в конце варки уксус. Горячую заливку разлить по предварительно разогретым банкам (примерно 25% от её ёмкости), остальное содержимое банки заполнить горячими грибами. Банки накрыть крышками и простерилизовать в течение 20-25 минут. После этого герметично закрыть и охладить.
АД
Асмарал Дуйсебай
52 390

Похожие вопросы