Вкусная заготовка впрок из краснокочанной капусты? Только свой опыт интересует.

Маринованная краснокочанная капуста
• Краснокочанная капуста — 1 кг
• Соль – 20 г для предварительной засолки и 30 г для заливки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошком — 4 шт.
• Гвоздика – 2 бутона
• Вода – 1 л
• Уксус 9% — 2 ст.
• Сахар – 60 г
Капусту шинкуют, смешивают с солью, добавляют приправы, аккуратно перетирают руками и оставляют на 5 часов. Затем ее укладывают в стерилизованные банки, уплотняют, заливают горячим маринадом, не доливая до края пару сантиметров, сверху наливают прокаленное растительное масло и укупоривают.
Маринованная краснокочанная капуста со сладким перцем
• Краснокочанная капуста – 1 кг
• Красный болгарский перец – 1 кг
• Лук – 150 г
• Соль – 70 г
• Семя укропа – 3 г
• Вода – 1 л
• Сахар – 1 ст.
Капусту шинкуют, очищенный от семян перец бланшируют 5 минут, а затем сразу погружают в холодную воду. Лук чистят и режут. Все овощи смешивают, перетирают с солью и перекладывают в стерилизованные банки. Банки пастеризуют при 90°С (20, 25 и 30 минут – 0.5, 1 и 2 л соответственно) и закатывают.
Маринованная краснокочанная капуста со свеклой
• Свекла – 500 г
• Краснокочанная капуста – 8 кг
• Лавровый лист – 3 шт.
• Корень хрена – 100 г
• Чеснок – 100 г
• Вода – 4 л
• Душистый перец горошком – 20 шт.
• Соль и сахар – по 200 г
• Уксус 9% — 400 мл
В кастрюлю наливают воду, насыпают сахар, соль и ставят кипятиться. Очищенную свеклу трут на крупной терке, выкладывают в кипящий рассол, добавляют лавровый лист, душистый перец и варят, помешивая, три минуты. Рассолу дают остыть. Тем временем мелкие кочаны капусты освобождают от верхних листьев и нарезают на восемь частей, удаляя кочерыжку, но следя, чтобы листья не потеряли опоры. В трехлитровые банки укладывают капусту, пересыпая тертым корнем хрена и измельченным чесноком. Овощи заливают рассолом, а затем банки ставят стерилизоваться на 20 минут и укупоривают.
Салат из краснокочанной капусты
• Краснокочанная капуста – 1 кг
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Тмин – 1 ч. л.
• Вода – 1 л
• Уксус 9% — 500 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
Капусту тонко шинкуют, солят, посыпают тмином и перетирают руками. Через 15-20 минут капусту перекладывают в стерилизованные банки, заливают рассолом и укупоривают.
Квашеная краснокочанная капуста
• Краснокочанная капуста– 5 кг
• Яблоки – 1 кг
• Репчатый лук – 250 г
• Тмин – 20 г
• Соль – 200 г
Твердые яблоки кислых сортов чистят, разрезают, удаляют сердцевину и нарезают соломкой. Лук очищают и нарезают полосками. Капусту тонко шинкуют, перетирают с солью, затем смешивают с луком, тмином, яблоками, выкладывают смесь в чистую посуду, приминают руками, ставят сверху груз и оставляют киснуть. Готовую капусту отправляют в погреб.

Просто подвесить за кочерыжки в прохладном месте - подвале, подполье. И делать из нее свежие салаты.