Какой вы знаете быстрый способ засолки скумбрии ?

есть нельзя соленую рыбу ни через 2 часа ни через 3 дня, крупная рыба солится не менее 10 дней, чтобы подохли все паразиты или делается с прогревом

Солят только солью! Ещё пряности добавить можно.
Рыбу порезать, посыпать крупной солью, сложить в ёмкость, сверху гнёт и в прохладное место поставить (не холодильник!)
А рецепт выше-это не засолка, а маринование.

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша. В этот раз я солила сразу и селедку, и скумбрию вместе. Вы берёте рыбку на свой вкус.
Потребуется:
2 рыбки
лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
вода комнатной температуры 400 мл
соль 2 столовых ложки без горки
масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
лавровый лист 3 штуки
гвоздика 3 штуки
перец горошком 10 штук
кориандр горошком 1 чайная ложка
уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
Как делать:
1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

Так всё же просто - чтобы рыба просолела за 2-3 часа, её нужно нарезать тонкими ломтиками и просолить каждый. А рецепт любой, какой нравится, от заливки рассолом и до простого посыпания солью.

НО! При засолке рыба не только просаливается. но и ферментируется (именно от ферментации она вкусной становится), а на это надо хотя бы сутки.

Ну и не бойтесь паразитов. Даже по САНПиН для избавления от гельминтов рыбу просто промараживат. А у нас практически любая рыба проморожена на сто рядов.

подошла к продавцу попросила взвешать готовую это самый быстрый способ

нА КГ РЫБЫ 2 СТОЛ. Л СОЛИ И 1 СТОЛ. Л С ВЕРХОМ САХАРА. нАТЕРЛИ РЫБУ, ПОСТАВИЛИ ПОД ГНЕТ, ДАСТ ТУЗЛУК. УБИРАЮТ НА ХОЛОД. рЫБА ДОЛЖНА СОЗРЕТЬ. в ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЕЕ ВЕЛИЧИНЫ НАДО 2-3 ДНЯ.

1 литр воды 2 столовые ложки соли специи ( лавровый, перец разный горошком), закипятить, остудить.
рыбу почистить, порезать крупно на 3-4 куска, залить рассолом. 3-4 часа и готово