Какие консервы стоит иметь в запасе?

Тут всё зависит от того, чем из этого ассортимента вы пользуетесь.
Тушёнка даже не обсуждается, это основа основ.
Зелёный горошек - однозначно.
Томатная паста - тоже без вариантов.
Остальное - по усмотрению.
Вообще, если брать всё то, что стоило бы иметь в запасе, получится весьма нехилый список.

Горошек, кукурузу, рыбные, икру, фасоль и овощные.

фасоль, горошек, тушенка, рыба в масле и в томате, томатная паста, огурца, лечо, кабачковая игра

Зачем? В магазинах, на рынке все есть.

на случай ядерной войны? Так она только через год будет

Добавлю рыбу в собственном соку.

не стОит, а если хочется:
оливки
тунец в баночке для салата
вяленые томаты в масле - из любимых мной лакомств
мараскиновая вишня засахаренная, о-оочень вкусно ( в коктейли, на пирожные )

У меня есть всегда шпроты (иногда так хочется бутербродов с хлебом и шпротами)
сардина/скумбрия
печень трески
маслины
горошек
фасоль
и свои лечо/огурцы/грибы

Шпроты - для бутиков, горбуша - для супа или Мимозы, скумбрия или сайра - для салата из консервов. Селедка - тоже - только нужно смотреть - сроки хранения - чтобы хотя бы полгода были не меньше...
Из мясных - я делаю свою тушенку куриную - очень вкусно, полгода в холодильнике - легко стоит!

основные
рыбные консервы, соленые и маринованные огурцы, квашеная свекла, квашеная и пастеризованная капуста, томатная паста, натуральные консервированные перцы - из этого можно при наличии картошки, лука, морковки риса муки и растительного масла и яиц делать очень много разнообразных блюд,, как с мясом, так и без

Зеленый горошек

кукурузу, бобы, горошек, огурцы, пару сортов рыбы в масле,
Из домашних - овощная икра, те же огурчики, помидоры

Тушенку

Ко всем уже упомянутым консервам я бы добавила кукурузу консервированную и сгущенку.

Смотря какая цель. У меня обычно кукуруза и горошек, иногда рыба и тушенка. Выручает.

Тушенка!

Если российского производства, то - никакие, лучше сразу купить соевый белок и пальмовый жир - они по отдельности лучше сохраняются чем в виде консервов российского производства.

Мяско, рыбка и огурчики)!