Квашенная капуста Подскажите, как квасить капусту, чтобы давало МНОГО сока?

Надо покупать СОЧНУЮ капусту

Зависит от сорта, сейчас март, такой сочной капусты уже не получится, самая вкусная ноябрьская, декабрьская.. мартовская столько сока не даст (

Помять с солью и гнет сверху положить

уже давно не удавалось купить капусту, чтобы сок давала. я капусту квашу в рассоле - соль, сахар, вода

сейчас (зимой) уже практически нет сочной капусты
капусту шинкуют, пересыпают солью и жмут руками, затем складывают в емкость для солки, накрывают плоской тарелкой или крышкой и кладут ГНЕТ. Если сока мало или совсем нет - добавляют воду (на стакан 1 ч. л.)

Это зависит от сорта капусты и погоды в летне осенний период

Из капусты не может быть сока больше чем в ней есть. Если нужен капустный рассол, можно маринадным способом

У меня одна партия так и пропала. Нет сока и все тут! Есть один совет: если сока мало можно залить небольшим количеством воды с солью. Но я не пробовала так.

Не время, товарищ)) Капусту квасят после Покрова, после 14 октября.)) Сейчас уже очень сильно опоздали)) Но замариновать никто не запрещает)) Берете прошлогоднюю капусту (!!!это важно!!), шинкуете и заливаете горячим маринадом. Остынет - готова)) На салаты и закуски в самый раз. На щи - не рекомендую))

Сильнее мять и груз побольше

мять её при засолке, сок и будет, плюс покупать "зимнюю" капусту!

Да, в это время капуста уже не такая сочная, тогда при засолке можно добавить немного холодной кипяченой воды, слегка подсоленной. ну и про груз не забыть.. если же капусту очень сильно мять, что бы максимально выжить сока - то в итоге станет очень мягкой, без хруста... хотя некоторым такая и нравится...

маринуй

Существует два способа, как неправильно квасить капусту и получить много сока. 1. Использовать ранние сорта капусты, т. е. те, которые для квашения не годятся. 2. При квашении, после добавления соли, капусту сильно помять руками. Получиться гораздо больше сока, но капуста будет не хороша.

это зависит от самой капусты.