А можно сделать Квашеную капусту без соли? И Консервирование без соли и сахара?

А каким образом вы ее квасить собрались?))) Что в качестве консерванта у вас будет?)
Насчет консервирования без сахара и соли: http://lammy.ru/bez_soli_i_sahara.php

Нет Не заквасится и сок не даст

Для процесса молочнокислого брожения соль не нужна. Через неделю сунете в морозилку и норм.

Вонь будет жестокая.

Соль и сахар это консерванты
Можно еще попробовать консервировать с уксусом не используя соль и сахар, но я не уверен что такую капусту захочется кому то есть
Признаться, впервые сталкиваюсь с подобными идеями

И еще
Можете быть на 100% уверены что молочнокислые бактерии вам из капусты без соли капустного кефира не сотворят
Все это прокиснет и сгниет

Я например пробовал квасить свеклу просто залив ее водой, но все равно, немного соли добавлял
Есть еще технологии изготовления фруктовых и ягодных квасов, когда ягоды и фрукты просто заливали водой, но туда добавляли еще закваску
Так что черт его знает, что может в итоге получиться !
Ей богу, и не пробовал и не знаю, но точно знаю что такая капуста долго не протянет

..квасят так.. просто залив водой и поставив сверху гнет... без соли и сахара... сама так не пробовала заквашивать... даже представить себе такого не могу....

Можно!

Для заквашивания соли НЕ надо.
И в таких количествах, в каких соль добавляется в квашеную капусту, она консервантом не является.
Соль добавляется в квашенные овощи исключительно ДЛЯ вкуса.

капусту заквасить можно, я квасил. Консервантом служит кислота, а не соль в этом случае

Каппусту заквасить. Нельзя. А вот закатать несколько литровых баночек, яблок, без сахара. Да не вопрос! В любом "поисковике". Рецепты на самые разные вкусы и пристрастия! Удачи!

нет!