Посоветуйте рецепт лечо (перец, помидор, морковь) без масла и сахара, на зиму закатать.

https://forum.say7.info/topic68584.html этот почитай. совсем без масла нет

Что за лечо без масла...

Сварите перец в томатном соке с морковкой, луком чесноком, приправами и специями. И по банкам.
Я всегда варил и без масла, и без сахара. Только с солью

Лечо
3 кг - спелого болгарского перца
2 кг - томатов
1.5 ст. - сахара
2 ст. л. - соли
помидоры протереть через мясорубку/блендер (режу дольками). помидоры сахар соль поместить в емкость поставить на огонь и кипятить 15 мин. потом добавить нашинкованный перец и варить еще 20 мин. разложить по стерилизованным банкам. выход: литровая - 1 банка, 800гр - 4 штуки.

Вот, ни первый год готовли, три года подряд по этому рецепту, и вчера катала) ✔Лечо нежное без уксуса и масла
В составе:
5 кг томатов хорошей спелости
3 кг перца
3 ст. л соли
300 г сахара

Помидоры пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час.
Добавить соль и сахар и варить еще 30 минут. Перец порезать кольцами (
если крупный - полукольцами ) и отправить в помидорную массу. Варить
помешивая 20-25 минут. Горячим закатать в банки.
Выход 6 литровых банок и немного поесть остается.
Морковь можете сколько вам надо положить на свое усмотрение, но потереть через терку.

А почему без сахара?

Без сахара кисло, помидоры кислятину дадут...