Консервирование

Гляньте рецепт. Зачем здесь столько сахару, аж 250 грамм?

У меня итак морковь своя сладкая. Или-все-таки сахар нужен хоть какой-то мизер? Тогда сколько желательно ссыпнуть на всю массу закладываемых продуктов? "Рассольник в банках на зиму": Ингредиенты:
Огурец — 3 Килограмма (свежий)
Лук — 1 Килограмм
Морковь — 1 Килограмм
Томатная паста — 0,6 Литра
Сахар — 250 Грамм
Растительное масло — 200 Миллилитров
Крупа перловая — 500 Грамм
Соль — 4 Ст. ложки
Уксус — 100 Грамм
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Морковь моем, чистим и натираем на терке.
Перловую крупу хорошо промыть и отварить.
Огурцы натереть на терке или порезать кубиками, кому как нравится.
Смешать морковь, лук, огурцы, соль, растительное масло, томатную пасту, сахар. Варить 40 минут. Потом добавить перловую крупу, варить ещё 5 минут и добавить уксус.
Раскладываем заготовку в стерильные банки и закатываем.
ВЕ
Власова Елена
79 534
Там уксуса много по рецепту, включая кислоту в томатной пасте
Вот сахар по идее кислоту и должен погасить
Эта кисло сладкая штука будет как заготовка для супов
По моему там все нормально с пропорциями, учитывая что это рассчитано на 5 кг овощей+пол кило сухой крупы, которая превратится в килограмм готовой
Сахар к том же отличный консервант, не хуже соли и уксуса, так что советую готовить как в рецепте
Людмила Агафонова
Людмила Агафонова
70 179
Лучший ответ
Власова Елена Скажите, а если я уксус не налью, а лим. кислотой заменить, порошковый, сколько нужно вместо той пропорции уксуса?
я бы вообще по этому рецепту не стала портить продукты
Аня Рослякова
Аня Рослякова
86 725
Власова Елена Вера, я прошлый год катала по этому рецепту, и ничего противоестественного)) и мужу понравилось, говорил, жаль-мало закатала, 10 поллитровых), в этот раз побольше накатала
Вообще не клади. Можно потом добавить :-)
АМ
А Мона Лизу?
79 718
Странный рецепт. В рассольник не добавляется ни уксус, ни сахар, ни томатная паста имхо. А тут сахар видимо для маскировки 100 мл уксуса. Я делал борщ - всё как по рецепту борща (ну когда овощи тушишь). Да там я добавляю ложку уксуса на итоговые 3 литра борща, томатную пасту, граммульку сахара. Как было готово - раскидал по 700 гр банкам и закатал. Оставалось только почистить картошки и закинуть в бульон.
Имхо тут получится что-то несусветное в итоге т. к. в рассольник солёные огурцы идут и иногда с рассолом.
А тут получится всё маринованное - абсолютно всё. Я бы предположил кисло-сладкое. Я бы ещё рецепты поискал.

Борщ специально держал в тепле в квартире летом несколько месяцев. Ничего не взорвалось, все живы.
Мария Макарова
Мария Макарова
57 371
Власова Елена я прошлый год закатывала этот-же рецепт, но только тогда на сахар не обратила внимания, а сегодня видимо узрела с очками)). Ни себе-ж делаю, а для мужа на вахту, пришел с работы, разогрел в бульоне с мясом и все дела. Ему понравилось тогда. Боюсь сейчас сахару кину и бяка будет
нормальные пропорции на 5 кг овощей и 500г крупы
ЛС
Лаура Саруханян
76 947
я делала один раз. не понравилось никому. с рассольником - ничего общего. в этом году закрыла рассольник с солеными огурцами, перловкой, луком и морковкой - без сахара, уксуса, томат
&Р
<3*кристина_ Ронда<3*
89 416
Тоже не поняла. Огурцы не соленые и сахара столько.
ОБ
Ольга Боровикова
12 511
Сахара нужно добавить столько сколько написано... Потому что даже когда огурцы солят добавляют соли и сахара 1:1
Ирина Милай(Реуцкая)
Ирина Милай(Реуцкая)
142

Похожие вопросы