Подарили "старые" огурцы. Что делать?

Самое главное что никто не написал - такие полежавшие огурцы перед приготовлением любых заготовок нужно подержать в воде, часов эдак 6-8-12.
Они потому и рыхлые-мягкие (по русски это дряблые называется) потому что частично потеряли жидкость. А "купание" огурцов поможет ее частично восстановить.

Джаджик, пока жарко сойдет...)

Мягкие не стоит Хорошо когда хрустят

я бы свиньям скормила. хоть польза какая то была бы.

ТОЖЕ,
Подарили
Не съели свежими
Лежат в ХОЛОДИЛЬНИКЕ и на даче в сарае.
Подвяли.
Засолить в кастрюле не соберёмся.
И КОРЕНЬ хрена завел в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
И зонтики укропа подарили ,
ПОДВЕШЕНЫ В САРАЕ.
ЧТО ДЕЛАТЬ
НЕ ПРИДУМАЮ.
КАК КАБАЧКИ НЕ
ПОЖАРИШЬ.
Солёные летом не хочется.
Консервацию уже не заготавливаем .

Можно замариновать кусками. А если спелые, то можно и варенье сварить

А и не нужно уксус, замените лимонной кислотой. Делайте салат закуску "Пикули",иам нарезка шайбами, лук кольцами, чередовать укладывая, и заливка маринадом (я на литр кладу- ложка соли сахара и полчайной лим. кислоты) специи на ваше усмотрение

есть множество вкусных салатов из огурцов на зиму, но все они - с уксусом.
Если среди Ваших огурцов есть какое-то количество качественных (или возможность докупить), то есть вариант засолить огурцы в "каше": перезрелые натереть на крупной терке, добавить на литр массы 2 ст. л. соли.
В банки уложить крепкие огурцы со стандартным набором зелени и чеснока, залить кашей так, чтобы она заполнила всю банку, убрать в прохладное место. Не прохладного места- дать просолиться, простерилизовать, закатать.
Огурцы в такой каше получаются очень хрустящими, а каша идет в рассольик или салат- со свеклой, например

Ну и засолите. Я потом этот рассол с перемолотыми огурцами мешаю с кефиром. Освежающий напиток. "Подсела прямо на него". В магазине называется "бодрость" по 60 руб. 300-граммовая бутылочка.
Для рассольника, салата (например, со свеклой) вполне сгодятся.

маски огуречные делать.
Чу не зьем, то хоть поназкусываю))

Если без уксуса, то засолить или делать холодный огуречный суп.
А если для консервации, то я делаю без стерилизации. Рецепт старых огурцов:
Огурцы порезать столбиками или толстыми дольками. Уложить в чистые сухие банки. Залить кипящим сиропом:
1 л воды, 1 л уксуса, 1 кг сахара, 4 лавровых листа, 2 измельчённые луковицы, 2 ст. л. горчичных семян, 6 ч. л. соли, специи для огурцов. Сироп проварить пару минут и заливать в банки. Неделю постоят и можно есть, а можно ждать до зимы.

Рецепт немецкий, Senfgrurken. Огурцы можно чистить, а можно и с кожурой.

Икра с таких огурцов не хуже кабачковой.