подарили много кабачков))) что делать из них?

порежьте на колеса и в морозилку, на НГ пожарите с майонезом и чесноком

Икру кабачковую. Лежать будут недели 2-и кранты

ИКРА КАБАЧКОВАЯ .
0,5 кг. кабачков
0.3 кг. моркови
0,2 кг. лука
0,5кг. помидор
соль 1 ст. л. с горкой
сахар 1 ст. л. без горки
масло растительное
лавровый лист 2 шт
перец молотый - по вкусу

Почистить все овощи. Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь натереть крупно. Из помидор натереть на терке томат, шкурку выкинуть. Обжарить сначала кабачки, сложить в кастрюлю. Обжарить лук и морковь. Залить томатом и тушить 5 минут. Залить полученным соусом кабачки, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и тушить на небольшом огне 30-40 минут. Выложить икру в блендер, предварительно убрав лавровые листья, и перемолоть все в пюре. Если блендера нет, то через мясорубку тоже все отлично перемалывается. Хранить в холодильнике в закрытой посуде. Если для консервирования - варить 1.5-2 часа, потом горячим в блендер или мясорубку и сразу закатываем в стерильные баночки, переворачиваем и укутываем.

хе из кабачков

1,5 кг кабачков
0,5 кг лука
1 кг моркови
6 штук болгарского перца
1-2 штук горького
5-6 долек чеснока
1 ст ложка 70% уксуса
1 ст ложка соли
0,5 стакана масла

кабачки, морковь натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, горький перец и чеснок мелко нарезать
все смешать и оставить на 2 часа, затем разложить в стерелизованные банки, стерелизовать 20 мин, закатать.

закуска
2 кг кабачков нарезать кружочками 2 см, хорошо посолить и обжарить
чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать пропорции на вкус ( я беру на одну 0,5 литровую банку по 5-6 зубчиков чеснока и 0,5 пучку зелени)
из 2 кг кабачков выходит 4 0,5 литровые банки
кабачки уложить в банки перекладывая смесью чеснока и зелени, сверху в каждую банку влить по 2 ст ложки уксуса 9%
и поставить стерилизовать с момента закипания 10 минут, закатать, укутать.
пс семечки у кабачков лучше убрать.

лечо из кабачков
2 кг помидоров ч/з мясорубку
300 гр лука мелко порезать
300 гр перца мелко порезать
2 кг кабачков нарезать кубиками
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
1 ст ложка 70% уксуса
все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин. , добавить чеснок, зелень ( по вкусу) , уксус и варить 5 мин, закатать

сладенькие кружочки :
для рассола:
проварить 2 ст воды
1 ст 9% уксуса
1 ст масла
1 ст сахара
2 ст ложки соли
5 кг кабачков нарезать кружочками, опустить в кипящий рассол, варить 10-15 мин, за 2 мин до окончания варки всыпать нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченную головку чеснока, разложить в банки, закатать. сразу попробовала, очень даже вкусно! !

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я люблю кабачки консервировать с огурцами, очень и очень вкусно! удачи!! !
все дело в маринаде, а пропорции овощей на ваш вкус!
сложить овощи в банку пересыпая чесноком, укропом, листьями смородины, вишни, перцем горошком, залить кипятком на 20 мин. , воду слить и залить кипящим маринадом, закатать, укутать.

САЛАТ ИЗ МОЛОДЫХ КАБАЧКОВ. Для приготовления салата потребуются молодые кабачки, лук, морковь. Кабачки промыть, не очищая, порезать кружочками. Лук и морковь порезать колеками. Овощи перемешать, заправить по вкусу солью, сахаром, добавить уксус. Перемешать и поставить на 2 часа под гнёт в тёплое место. После того как заготовка даст сок, уложить массу в кастрюлю, довести до кипения и сразу же разложить по подготовленным банкам, закатать.

Очень рекомендую эти рецепты заготовок из кабачков. Нетрудоёмкие, недорогие и очень вкусные.

Кабачки «Грибной вкус»
3 кг кабачков
крупная головка чеснока
150 мл 9% уксуса
1 стакан растительного масла
3 ст. л. сахара
1,5 ст. ложки соли
зелень петрушки
Кабачки (без кожуры и семян) нарезать брусочками.
Добавить мелко порезанный чеснок, измельченную зелень.
Залить уксусом, маслом, посолить, всыпать сахар.
Перемешать, дать постоять 5 часов.
Разложить в банки, стерилизовать 10 – 15 минут (пол-литровые банки) /15 -20 минут (литровые банки) , закатать.

Салат "Корейский"
Кабачки — 3 кг
Морковь — 0.5 кг
Репчатый лук — 0.5 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Растительное масло — 100 г
Уксус (9%) — 100 г
Приправа для корейской моркови (15 грамм) — 1 пач.
Чеснок - 2 головки
Кабачки очистить от кожицы и семян, натереть на терке для корейской моркови. На ней же натереть морковь. Репчатый лук и чеснок мелко порезать. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать. Разложить в пол-литровые стерилизованные банки и стерилизовать с момента закипания 30 мин. , закатать. У меня получилось 6 пол-литровых банок.

Кабачки в томатном соусе
1 ведро нарезанных кабачков (1 ведро это примерно 4-5 кг)
0,5 л подсолнечного масла (масла я лью примерно 1,5 стакана)
0,5 л томатного соуса
1,5 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 головку измельченного чеснока.
Залить нарезанные кабачки маринадом. Дать настояться 2 часа (периодически перемешивая) . Варить 45 минут на медленном огне. Закатать.
Выход примерно - 6-8 литров. Делала полнормы.

Закатать на зиму

Раздайте друзьям и знакомым

оладьи

заверни в газету и положи на шкаф до зимы пролежат. проверено!

рататуй)) )

Ингредиенты
соус:
350 г болгарского перца
350 г помидоров
200 г лука
2-3 веточки тимьяна (по желанию)
соль
растительное масло
овощи:
500 г цуккини или кабачков
500 г баклажанов
500 г помидоров
заправка:
5 ст. л. растительного масла
2-3 зубчика чеснока
зелень по вкусу
соль
перец
по желанию:
бальзамический уксус

Готовим соус.
Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут) .

Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать.

Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Лук и чеснок мелко покрошить.

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить перец, жарить 2-3 минуты.

Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут) .

Переложить соус в блендер, измельчить.

Добавить листики тимьяна, перемешать.

Выложить соус в форму, разровнять.

Цуккини нарезать очень тонкими кружочками.
Я все овощи резала на специальной терке.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини.

Готовим заправку.
Зелень мелко покрошить.

Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить.

Овощи полить заправкой.

Форму накрыть фольгой.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности.
При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Сварите варенье!!!! 1 кг. кабачков очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками, залить (1 кг. сахара и пол-стакана воды). Когда варенье закипит, добавьте 1 лимон вместе с кожурой, предварительно вымытый и ошпаренный кипятком. Варить варенье при слабом кипении45 минут, в конце варки добавьте листики мяты ошпаренные кипятком, Перед укупоркой мяту вытащите! Приятного аппетита!

Часть отдать мне, часть целиком, не обрезая жопу, без добавления чего-либо сделать в пароварке -вас удивит вкус - витамины так и прыгают!)

Я из них сок делаю, чистка кишечника.

на зиму посушите брусочками - добавляю в супы, борщи, жаркое - вкус грибов. Я насушила уже 2 кг. (сухих) . Выход из 1кг свежих кабачков 150г. сухих. На зиму на семью из 4 человек вполне хватает 1 кг. сухих.

2кг кабачков, 5 больших луковиц, головка чеснока, 2 морковки. .
Кабачки порезать кубиками - обжарить отдельно; отдельно обжарить лук с морковкой; соединить все -посолить, поперчить, измельчить блендером, добавить специи и давленый чеснок, еще протушить и горячим разложить в горячие банки. Храню в холодильнике.

АНАНАСЫ ИЗ КАБАЧКОВ.
2-3 кабачка, 1 лимон. Для Маринада на 0,5л. воды 1 стакан сахара, 2г. лим. кислоты, ванилин на кончике ножа.
Кабчки очистить от кожуры и семян порезать ломтиками. На дно стер. банок положить по дольке лимона доверху наполнить кабачками, залить крутым кипятком на 10мин. Из воды которые были залиты кабачки сварить сироп. Залить сиропом закатать.
Мне понравилось добавлять кабачки в компот из вишни или сливы, (прямо в банку с вишней)

"Тещин язык" ;)
3 кг очищ. кабачков (можно колечками на терке)
1 кг слад. перца + 3 головки чеснока + 1-2 стручка горького перца (через мясорубку все)
0.5 л томатной пасты
200 г раст масла
200 г сахар
2 ст. л. соли
Тушить 30 минут, добавить 3 ст. ложки уксуса. Закрыть в стерильные банки, укрыть (5 литровых банок)

Сделайте кабачковую икру-объедение! нарежьте мелкими кубиками также мелко нарежьте лук и морковь, добавьте побольше растительного масла и уваривайте пока не получится однородная масса, простерилизуйте баночки и готово-закусочка!

можно ещёзапечь кабачки в духовке... разрезать на пополам, начинкукак нить тудаи вдуховку.. мамамоятакделает.. ммм... обалдеть как вкусно....

ПОмню мама мариновала.

а вы их законсервируйте)