Собрала переросшие огурцы. что делать?

На семена.

салат с томатами, перцем....
в инете есть

а ЗАЧЕМ вы заморозили-то?
..я все большие переростки засолила в две 5л банки.. без закатки.. стоит пока.. просолятся, будем есть..

Андрей, то, что ты собралА, это хорошо))) а вот что делать с переростками - трудно сказать, говорят, их жарят как кабачки

Я переросшие мариновала шайбами. У меня на закусон все банки тут же размели. Но у нас сорта такие были - даже сильно переросшие огурцы имели тонкую кожу и маленькие семена.

вариантов несколько: можно сделать дза-дзики (убрать семена и корку, измельчить + зелень, чеснок, кисло-молочку), лодочки нафаршировать (как кабачки, например, мясным фаршем с рисом), можно замариновать (в т. ч. на зиму в банки) в виде столбиков без семян и корки в горчичной заливке, можно делать нормальные огурцы (не переросшие) в "рассоле" из массы переросших огурцов (перетереть на терке, присолить и дать покиснуть 1-2 дня, добавить сахар и соль по вкусу, сложить в банки с нормальными огурчиками и простерилизовать)

Можно посолить нормальные огурцы в банке, но вместо воды добавить натертые переросшие огурцы. Зимой из них варить рассольник, а обычные огурцы получаются с запахом свежих.

есть польский рецепт-там в маринад вместо сахара добавляют мед-кстати очень вкусно получается, и огурцы там резаные, такие колясочками, а есть финский способ-огурцы для бутерброда-там они маринуются такими полосками-фирма феликс делает такое для ресторанов и кафе

Там шкурка грубая обычно, но можно почистить и сделать Тёщины языки)))
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=106706

выкинуть

Посмотрите в инете рецепт "огурцы в огурцах". Когда то делали, помню, что вкусно Как раз "поросят" так ликвидировали. Если огурцы еще не с кабачок размером и шкурка не дубовая, посмотрите огуречные салаты, минимальный состав: огурец, чеснок, соль, сахар, уксус, масло.