Поделитесь своими лучшими рецептами консервирования огурцов

В банки закладываю лист хрена, чеснок, укроп и огурцы. В ведре развожу крепкий раствор соли, чтобы плавало свежее яйцо. Этим рассолом заливаю банки, закрываю тугими крышками, оставляю на 3 дня. После весь рассол сливается прочь, несколько раз огурцы промываются холодной водой прямо в банках, не вытаскивая огурцы. Заливаются обыкновенной колодезной водой холодной, в 3-х литровую банку добавляется 2 таблетки аспирина и закрываются тугими полиэтиленывыми крышками, ставят в погреб. К октябрю-ноябрю готово.

У ВАс уже огурцы выросли. Не рано ли?

В этом нет ничего сложного!!!! Сложили огурцы по банкам со всем специями, приготовили рассол из расчёта -2 стакана соли на ведро воды, этим расслом залили огурцы, Дали постоять в тепле 3 дня, рассол слили, перекипятили, горячим залили в банки и закатали ВСЁ!!!!Весь процесс.

Огурцы консервированные (трехкратная заливка)

огурцы,
по 10-15 г разной зелени,
чеснок - 3-5 зубчиков,
хрен - 10 г

для маринадной заливки:
соль - 90 г,
сахар - 35 г,
уксус 9% - 100-150 г

Приготовление
Выбрать молодые, твердые, ярко-зеленые огурцы и обработать их. На дно подготовленной трехлитровой банки (маленькие банки не годятся) положить промытую пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист) , затем вертикально или горизонтально уложить огурцы, сверху - веточку укропа с семенами. Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки. Пинцетом (не руками) взять прокипяченную крышку, накрыть ею банку и выдержать 2-3 мин. Затем слить воду в кастрюлю и снова немедленно залить кипятком огурцы. В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока и корень хрена и залить горячим маринадом.
Для приготовления маринада можно использовать воду от первой заливки. Маринад прокипятить 2-3 мин, влить уксус. Залить банки маринадом до самого верха (через край) , закатать и поставить вверх дном до охлаждения. это из расчета на 3-х литровую банку.

А ещё я делаю маринованные!
ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ
для маринадной заливки:
вода - 1л. ,
соль - 50г. ,
сахар - 25г. ,
уксус 9% - 80-100г.

(для кислого маринада:
вода - 1л. ,
соль - 1 ст. л. ,
сахар - 25г. ,
уксус - 1/2стакана)

зелень - 15г. ,
горький и душистый перец - по 2-3 зерна,
гвоздика - 2-3шт. ,
чеснок - 1-2 зубчика,
лавровый лист - 2шт. ,
лук, морковь, петрушка, сельдерей

Отобрать ровные огурчики, вымыть их, срезать концы. В промытые банки на дно положить горький и душистый перец, чеснок, лавровый лист, ароматическую зелень. Зеленью переложить слои огурцов. Маринадную заливку хорошо прокипятить, влить уксус и сразу же залить приготовленные банки с огурцами. Закрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать литровые банки 8-10мин, трехлитровые - 18-20мин. Как только цвет содержимого изменится с ярко-зеленого на оливковый, снять банки с огня, закатать и охладить.

В банку (стерелизованную) чеснок, лук кольцами, листья смородины, вишни, дуба и хрена, перец горошком, плотно укладываем огурцы и несколько морковок, заливаем кипятком, ждем 15 минут, сливаем, заливаем кипящим рассолом, добавляем 1 ст. лож. уксуса ( на 3-х литровую банку) , 1 чайн. лож. ( на литровую) , закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Если любите острое, можно добавить красный горький перчик.
Рассол: на 1 литр воды - 2 ст. лож. соли, 4 ст. лож. сахара.
Просто и очень вкусно, спокойно стоят два года.

В банки, кроме укропа, эстрагона, чеснока и хрена, добавляю семена горчицы - чтоб хрустело. Можно в листья хрена завернуть измельчённую дубовую кору (в аптеке продаётся) - тоже для хрусткости. Вместо уксуса кладу лимонную кислоту (во время последей заливки 1 ч. л. на трёхлитровую банку или в меньшую тару из этого же расчёта) . не пастеризую. Переворачиваю и укутываю часов на двенадцать. Всё. Стоят при комнатной температуре (если сразу не взорвались, но от этого никто не застрахован). Удачи!