Начинают потихоньку понемногу портиться помидоры. Что бы такое с ними сделать? Глобальные заготовки уже сделаны.

нарезать и заморозить

перебрать - помыть - прокрутить - уварить - закрутить
если есть ещё чеснок или болгарские перцы тоже туда крути - три года простоят в холодильнике -

прокрутить на сок или аджику.. или пасту..

Сварить суп и положить туда томаты. Харчо или щи

сделал соус, в основе - томаты перебитые в блендере, кинза, лук, чеснок, чили перчики

Измельчите и заморозьте.

Морозить лучше целиком
Томат пасту
И соусов много на основе

на томатную пасту пустить

Заморозить, перекрутить на сок, пасту

Собираю такие поспевшие помидоры, перцы, добавляю зелень и пряности. Через мясорубку пропускаю всё это великолепие. И начинаю "умничать" - есть лук-морковь-чеснок - тоже туда. Проварю немного и получается зимой типа приправа для первого и второго. И посолить ещё надо. Зимой идёт и как добавка в первое, во второе и как соус к макаронам, гречку, рису, пюре. Фантазировать можно с такими последними овощами- сколько угодно) Что хотите добавляйте и как хотите называйте) Такие заготовки в первую очередь и уходят)

Я как то на мясорубку, по пакетам по полстакана, и в ёмкость типа как фарш продают, и в морозилку. Потом вместо томат пасты. В щи хорошо

Гаспачо

Взять помидоры, положить их в большие целлофановые мешки, после взять (напрокат) баллон с углекислотой: всунуть трубочку в мешок с помидорами и медленно вытеснить из мешков кислород, заполнив их углекислым газом. После завязать эти мешки и их хранить с помидорами ну хоть до августа 2019 года...

Я замораживаю целиком, а после достаю из морозильника, мою под горячей водой, шкура слезает, нарезаю в борщ, в рагу, в яичницу с беконом, даже соус делаю.
Короче говоря, любое применение, кроме салата.
Но можно еще кроме заморозки засушить, в сушке или в духовке.
На ютубе есть видео, как при какой температуре.

Все! Понасадили.. И солили и салат/ассорти и в собственном соку и хреновину) По итогу все равно остатки дряблые выкинули

Если морозить, то лучше целиком. Измельченные и замороженные трудно отделить нужное количество. Я в таком случае делаю сразу зажарку-морковь, лук, помидоры. Уходит вся некондиция (мелкая морковка, бывает, лук портится начинает). Фасую небольшими плоскими порциями. Замораживаю. Очень выручает зимои. И разделить на нужную порцию легко, т. к. есть масло.

засолить бурыми или зелеными. очень вкусно заквасить с начинкой из капусты с морковкой, зелени и болгарского перца.

Жарить с яйцом....

Сделайте "аджику", мама делает и закатывает в банки. Очень вкусно!
Там правда, ещё нужен хрен и горький перец.. Чеснок? возможно...

можно сделать вяленые помидоры, хлопотно, но оно того стоит.