Подскажите рецепт вкусной квашенной капусты?

Капуста + морковка + перец горошек + лавровый лист + соль. Пошинковать все, посолить и натрамбовать в емкость. Накрыть марлей, поставить гнёт. Подождать 3-5 дней. Потом жрать. Что может быть проще???? Думаю, только лень!

Правильность ингредиентов
и не передержать когда она готова

Рецепт хорошей квашенной капусты - хорошая капуста, сладкая-сочная
Соль по вкусу
Добррдить до конца
Протыкать (выпускать газ)
Хранить в холоде

На 10кг капусты 2 кг моркови, граненый стакан соли. Дать Постоять пока не даст сок 2-3часа. Сутки - 1. Или 1.5 периодически протыкая в банках до дна.
Что вытикает из банки выливать, а остатки первоначального разсола (что выделелся первые 2-3 часа до раскладки в банки) держать в холодильнике и им доливать.
Как пениться перестанет через полтора суток долить в склчнь первоночальным раствором, закрывать.
Вуоля - готово!

Главное не рецепт, а подходящий сорт капусты. Должна быть салатная капуста, тогда получится вкусная.

Маринованной могу, в последнее время она мне больше нравится

его нету, все решает ваш вкус главное не передержать но можно её разнобразить типо оливок или морковки но не много а для вкуса

Не знаю: ( От сорта что-ли зависит? То получается, то полное... ггг

"Проблема с квашением капусты была решена, когда я увидела этот рецепт в одной из кулинарных газет лет этак 7 -8 назад. С тех пор капусту делаю только по этому рецепту. Благо, теперь ее можно купить всю зиму, не то, что в советские времена. Невероятно вкусная!!! Очень многие мои знакомые, попробовав ее у меня, взяли рецепт на вооружение... а я получила от них море благодарностей. Попробуйте, и, я уверена, что вы не устоите. Как говорит мой муж каждый раз, когда приступает к этой капусточке: "Попробовав раз, ем и сейчас!"
Ингредиенты для «Капуста салатная» :
Капуста белокочанная — 2,5 кг
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (небольшой) — 1 шт
Вода (для маринада) — 1 л
Масло растительное — 150 мл
Уксус (яблочный) — 100 мл
Соль (с горкой) — 2 ст. л.
Сахар — 2/3 стак.
Рецепт «Капуста салатная»:
Капусту нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять. Не сильно, не до выделения сока, а только чуть-чуть, чтобы она осталась хрусткой.
Луковицу нарезать четверть-кольцами, морковку натереть на крупной терке. Добавить к капусте и перемешать.
Выложить капусту в большую кастрюлю (я использую пятилитровую).
Чеснок очень мелко нарезать ножом. Только ни в коем случае не давите его через пресс.
Приготовить продукты для маринада.
Воду вскипятить с сахаром и солью. Снять с огня. Влить масло и уксус, добавить чеснок и сразу же вылить в капусту. Слегка перемешать.
Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Сильно прижимать не надо, только, чтобы маринад слегка выступил над крышкой. В таком виде капуста должна стоять при комнатной температуре одни сутки.
После этого капусту разложить по банкам и убрать в холодильник. Она хорошо хранится в холодильнике, но, уверяю вас, она там не застоится"
Источник - " вроде бы Поваренок. ру"