подскажите кто знает рецепт еврейской квашенной капусты(сладкой)

Эта капуста квасится не в зиму, ее нужно употребить сразу, как салат.

Килограмм шинкованной капусты, среднюю морковку, натертую на крупной терке и 2 чайные ложки соли осторожно, стараясь не помять капусту, перемешиваем в тазике.

Теперь утрамбовываем в кастрюльку или стеклянную банку, нажимая на слои капусты кулаками сверху до выступления рассола.

Накрываем чистой марлечкой, кладем сверху тарелочку и на нее ставим гнет - банку с водой или еще что-нибудь тяжелое.

Каждый день протыкаем слои капусты до дна ножом, чтобы выходили горькие газы, и снова ставим гнет.

На 2-3 сутки, в зависимости от температуры в вашей кухне, капуста проквасится.

Отжимаем ее хорошенечко от рассола, укладываем в стеклянную банку.

В рассол добавляем 2 столовые ложки сахара, помешиваем до полного растворения его и заливаем капусту .

Через 12 часов - вы не поверите, насколько вкусна и хрустяща ваша капустка!

Рассол может стать тягучим, как сироп, пусть вас это не смущает.

Это зависит от сорта капусты .

А на вкус влияния не оказывает, все равно вы капусту отжимаете от рассола, прежде чем подать к столу.

Весьма рекомендую подавать эту сладкую капустку в виде Провансаль.

То есть добавьте к ней резаные сливы (венгерка, а можно и маринованные) , кисленькое яблочко, виноград.

Полейте домашним пахучим подсолнечным маслом.

Это очень вкусно и полезно!

А уж витамина С столько, сколько нет ни в одном овоще и фрукте!! !

1.заработать капусту
2. выехать в Израиль
3. квасить на заработанную капусту
4.закусывать сахаром