Пришлите опробованные рецепты вкусной квашенной капусты

Продукты: на 10 литров холодной воды 700-750 грамм соли.

Суть этого простого рецепта длмашней заготовки в том, что мы заготавливаеми капусту, просто прополоскав ее в рассоле.

Капусту нашинковать и опустить в соленую воду на 1-2 минуты. Вынимая капусту из воды, не отжимайте. Переложите капусту по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. По вкусу можно добавить натертую морковь. Банки закатать стерилизованными крышками. Затем в каждой крышке проделать отверстие, банку поставить в тарелку на 3-4 дня для брожения. Затем заделать отверстия пленкой и пластилином.

КАПУСТКА " ПО - НОВОМУ ". Нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь (пропорции по желанию) , перемешать ( не перетирать) и плотно сложить в 3 - литровую банку. Всыпать 2 стол. л. соли и залить холодной водой. Оставить в тепле на 3 дня. Потом слить этот рассол, в банку всыпать 2 стол. л. сахара, залить холодной водой, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник или погреб.

Капусту шинкую, марковь натираю на тёрке, солю чуть больше чем на салат (надо пробовать) сахар совсем немного для брожения добавить, помять капусту поставить под гнёт на 2 дня в тепло и в это время прокалываю деревяной палочкой (3 р. в день) ,что бы газы выходили и горечь, потом на балкон или в холодильник ставлю, всегда хрустящая и вкусная.

все зависит от капусты которая сейчас невкусная

Очень важно правильно выбрать капусту для засолки. Это одно из главных условий.
А если она у вас "правильная", тогда удачи и дерзайте.

№1 - беленькая, хрустящая, вкусная.

На 1 кг капусты:
1 десертная с горкой ложка соли
2 средние морковки
2 лавровых листика
3 горошины душистого перца

Капусту нашинковать.
Морковь натереть
Добавить все остальное
Все перемешать и плотно уложить в посудину, утрамбовывая пока не пустит сок. Важно при перемешивании не сильно жать капусту.
Накрыть полотном и положить кружочек с гнетом ( я использую широкую плоскую тарелку, а на нее гнет) .
2 дня при комнатной температуре. А затем по банкам и в прохладное место.

Получается хрустящая, белая, вкусная.

№2 - необычайно интересная и красивая получается

Капусту разобрать на листики, срезать все утолщения. И оставить подвяливаться на ночь. Затем каждый листик свернуть в трубочку и нарезать поперек тоненькими полосками. Получается тонкая лапша.
Капусту разложить в банки. Залить холодной водой, а затем слить эту воду и измерить сколько получилось воды.

Готовится рассол:
На 1 литр воды - 2 ст. ложки (без горки) соли, 1 ст. ложка сахара, лаврушка 1 листик, перец душистый. Все вскипятить и охладить до теплого состояния.
Залить теплым рассолом капусту. 2 -3 дня при комнатной температуре, периодически осаживая ее вниз и выпуская образовавшийся воздух. Затем в прохладное место.

Капусту нашинковать полное ведро 10 литров. Выложить в более объемную ёмкость, добавить морковь на тёрке, по две столовых ложки сахара и уксуса 80%, две пригоршни соли, всё перемешать, размять. Разложить в банки. На сутки оставить при комнатной т-ре без крышек, потом закрыть и в холод. Делаю так уже лет пять.