Заготовки на зиму. Стерелизация.

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.
Наш личный опыт: ставим банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.
В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку резинки могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.
Закрываем духовку и устанавливаем температуру 100–110 °C. Держим банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.
Выключаем духовку и оставляем там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

даже если консервируешь методом стерилизации то всёравно надо банки и крышки мыть и стерилизовать перед закладкой в них продуктов

Нужно. Так будет спокойнее. Сами банки я стерилизую паром, по-старинке (так, как на фото) . Наполненные банки-в воде. В стерилизованную горячую банку отправляю продукт, накрываю стерилизованными крышками, ставлю в кастрюлю с кипящей водой. Зависит от продукта, и от рецепта, обычно это от 5 до 10 минут. Вытаскиваю при помощи прихваток и быстро закатываю (не давая крышке сползти).

Если салат не предполагает стерилизацию (раскладываем кипящее) то стерилизовать НЕ надо .консервирует хорошо помидор, яблоки, уксус ..

Если вы стерильный кипящий салат раскладываете по стерильным горячим банкам, закатываете стерильными крышками и в салате достаточно кислоты (уксус, лимонка, томат) дополнительно стерилизовать не нужно.
Банки прогреваю в мульте на пару или на кастрюле с крышкой-стерилизатором. Крышки кипячу. Под варенье сухие банки стерилизую в духовке при 120С, полчаса.
Если нужно стерилизовать банки с продуктом - беру большую кастрюлю, кладу полотенчико наливаю кипящую воду, ставлю банки прикрытые крышками. Воды "по плечики банки". После стерилизации достаю специальными щипцами банку, важно не сдвинуть крышку, сразу закручиваю.

Сырые салаты стерилизовать надо, а вместе с салатом стерилизуется и банка. Банки никогда не стерилизую, все закатки прекрасно хранятся.

Я банки предварительно не стерилизую. В зависимости от того что закатываю стерилизую под одеялом маринованные томаты, компот из персиков и вишни. А сок томатный и виноградный когда заливаю -сначала лью грамм двести и быстро кручу банку чтобы все стенки были в соке - тогда банка не лопнет. Затем наливаю полную банку и закатываю. И ставлю банку на бок чтобы крышка стерилизовалась. Все никакого одеяла. Закатываю много банки не стреляют.

в банку 1см воды и в микроволновку на 2 мин...