Как посолить на зиму крупные огурцы? Хочу их порезать, можно? Дайте рецепт плиз

Я снимаю шкуру режу+лук+перец и мариную салат

можно порезать кусками и заливать три раза
можно с ними и помидорами закрутить салат

"Пальчики" из огурцов.
•2 кг огурцов
•1 ст. л. засолочной соли (с горкой)
•0,5 стакан сахара
•0,5 стакан рафинированного растительного масла
•0,5 стакан 9% уксуса
•0,5 ч. л. чёрного молотого перца
•0,5 ч. л. душистого перца (горошек положила, не молола)
•0,5 ч. л. сухой горчицы (с горочкой)
•1 головка чеснока
•1 пучок петрушки
•1 шт. салатного перца
•Этот рецепт хорош тем, что в переработку идут и огурцы-переростки, и кривенькие, и пузатенькие, и заморыши. Результат все равно будет превосходным.

Если огурцы перезревшие переростки, то шкурку с них лучше снять, т. к. она грубовата.
Огурцы моем, снимаем попки, обрезаем проблемные места, если таковые есть.
Теперь делаем из них "пальчики". Если огурчик небольшой, его можно разрезать на четыре части вдоль. Если толстый и длинный, то режем его на удобный размер и вдоль, и поперек. Ломтики огуречные в результате должны получиться примерно толщиной в палец. Отсюда и название - "пальчики".

Перец вымыть, убрать семенную коробочку. Разрезать пополам, нарезать тоненькими полосочками. Мне нравится красный сладкий перец. Он и нарядность придает, и вкусовые ощущения ярче. Можно перед сладкий вообще не класть.

Вымыть и мелко нарезать зелень петрушки. Пучок может быть разным, конечно. Кладите, сколько вашей душе угодно. Про себя скажу. Я не любитель петрушки. Но в этом рецепте без нее будет откровенно скучно. Она необходима. Ибо с нею гораздо вкуснее :-)

Чеснок очищаем и давим через чесночный пресс.

Сложить огурцы в широкую-глубокую (лишь всё это не вываливалось) кастрюлю. Эмалированную или из нержавейки. Добавляем все, что перечислено, в рецептуре. Очень хорошо перемешиваем.
У меня огурцы стоят примерно 12 часов (плюс-минус три часа). Время от времени их надо перемешивать. Огурцы дадут сок и осядут.
Все овощи сложить в глубокую эмалированную посуду, добавить специи и очень тщательно перемешать. Дать постоять в тепле 8-12 часов.

Если будем есть "пальчики" сейчас, кладем в чистую стеклянную банку, ставим в холодильник. Недели две точно простоят.

Если на зиму закатывать будем, то накладываем в банки, которые надо предварительно промыть и прошпарить. Кладем плотно огурцы по "плечики" банки. Доливаем туда получившуюся жидкость из кастрюли.

Прикрываем стерилизованными крышками (не закатываем пока), ставим аккуратно стерилизоваться. Полулитровые банки стерилизовать 15 минут. Почему так долго? Потому что мы закладываем ХОЛОДНЫЕ огурцы, надо дать им время прогреться.

Вытаскиваем баночки, закатываем.

У меня эти огурцы стоят и при комнатной температуре.
Разложить "пальчики" по чистым 0,5 л баночкам, накрыть стерилизованными крышками. Поставить баночки на 15 минут на стерилизацию (не закатывая).
Через 15 минут баночки закатать.
Под шубу убирать не надо.

•
Огурцы получаются очень интересного вкуса: напоминают малосольные. Очень, очень вкусно! Со многими уже поделилась этим рецептом - все довольны.
************
Рецепт взят мной с сайта Поваренок. Сделала по нему огурцы на зиму. очень вкусно! Очень! И мясо тушеное с этими огурцами получается просто великолепно!

На "языки" крупные режут, т. е. вдоль... вариантов масса
https://www.russianfood.com/reading/?post_id=14371

Можно и порезать. Только они мягкие получатся. Попробуйте "сухой" посол. Огурцы порезать толщиной 2-3 см, добавить соль (1 столовая ложка на кг +-), 3-4 зубчика чеснока, душистый перец, зонтики укропа, листья хрена. Все плотно уложить в банку, закрыть и потрясти, что бы специи и соль по всей банке распределились. Огурцы дадут сок, так что вода не нужна. Огромный минус - долго такие не хранятся, максимум пару месяцев.