Первый раз делал квашенную капусту. Не получилось?

Какая ВОДА)))) у КАКОЙ КУРИЦЫ рецепт увидел. Слушай сюда. нИ КОГДА НЕ СЛЕДУЮ РЕЦЕПТАМ СКОЛЬКО, ЧЕГО. Приготовил морковку, капусту лучше нарезать овощечисткой, выходит ровненько и быстрей. Нашинковал партию, пересыпал морковью, а вот соль (только каменную) добавляешь по вкусу твоему. И начинаешь мять пока капуста не даст сок. Попробовал на соль, если что добавь. Ну я делаю чуть подсоленую, морковь сладкая, так что все компенсируется. Далее, отжал капусту и ы тару. И так до конца. Потом в уже в емкости еще раз кулаком утрамбовал. СВЕРХУ КАПУСТНЫЙ ЛИСТ, ТАРЕЛКУ И ГРУЗ. у МЕНЯ СОК СРАЗУ ПОЯВЛЯЕТСЯ. Поставил и дня два не трогай, на третий выпусти газы. У меня обычно 4-5 день готова. Далее в тару и в холодное место. И прикольно, Если салат делаешь с ней, масло желательно нерафинированное. Как то так, но ни какой воды

Никогда не добавляю воду, капуста должна кваситься в собственном соку...

может в краснодаре сильно тепло и рано еще для капусты?

Капуста всегда несколько пахнет)) Всё таки — это продукт ферментации большого разнообразия бацилл.

Смотри, не надо тыкать капусту. Нигде на производстве такой дичью не занимаются (в этом разделе этим занимаются почти все). Капуста кваситься в анаэробных условиях, это сразу отсекает большое количество аэробной гнили. Когда ты прокалываешь, то запускаешь туда кислород и заодно дополнительной флоры, у тебя же палка не стерильная.

Наверное надо было без воды делать.

от воды завонялась . солить надо так чтоб сама капуста сок пустила

Запах должен в результате брожения идти. Почаще протыкайте её пачками.

Мне нравится в собственном соку Нужно помять капусту чтобы дала сок И никаких дополнительных воды. И чтобы была под слоем соленого сока

Не надо было никакой воды!!! Надо было прожамкать капусту с солью и морковью до выделения сока, плотно набить емкость. КАЖДЫЙ день утром и вечером протыкать до дна в нескольких местах.

Получилось все нормально. Единственное, это не надо было сразу ставить под пресс. Капуста должна перебродить и ее нужно каждый день шевелить или протыкать. И только тогда, когда капуста перебродит, ( в домашних условиях примерно 3 дня), ее выносят в прохладное место и кладут гнет. Запах у капусты всегда есть. Это нормально. Воду добавили правильно. Я всегда доливаю кипяченую охлажденную подсоленную воду, чтобы капуста была покрыта водой. Не в каждой капусте много сока, а без сока она испортится.

Каждый день нужно протыкать. И трёх дней без холодильника хватило бы

щи свари, чесночку добавь

Только из-за тепла, может капуста так пахнуть... Капусту не даром в холодных регионах квасили только после Покрова, когда устанавливалась холодная погода, а на юге вообще после заморозков нужно квасить. Сейчас выручает холодильник, можно сразу банки туда ставить.

Протыкать нужно было каждый день. Хотя у вас всего кило... У меня такой запашок был от капусты, которая была не погружена в рассол. Я собрала её и выкинула. Остальная не отдает.

Воды не надо, и в бутылку, добавить сахар надо было и помять до образования сока, потом положить сверху банку с водой и проверять на сок её потом.

А воду то зачем наливали? Капуста вместе с солью и так бы сок дала.

То что она пахнет это нормально. Ну я думаю вкусно=)

Это нормально. Получилось. Просто промойте её если запашёк идёт.