Консервирование

В квашенную капусту воду дополнительно доавляют? И на который день ее есть можно?

Просто когда покупала квашенную капусту, в ней много воды, сливать приходилось, а тут сама пробовала квасить так воды нет совсем, не доавляла воду. и на вкус она какая то не такая получилась
Людмила Лисецкая
Людмила Лисецкая
1 047
либо не помяли капусту, когда квасили, либо гнет был недостаточный, поэтому и мало рассола выделилось. но вообще добавить можно - но только воду с солью, правда вкус уже все равно будет не тот!
ЕЛ
Елена Лоскутова
909
Лучший ответ
Людмила Лисецкая а что можно использовать в виде гнета?
Елена Лоскутова смотря в какой посудине квасите. если в бочке - то обычно делают деревянный круг чтобы по размерам проходил в бочку а сверху ставят груз - можно большие камни голыши (обычно в деревнях так делают), а можно и ведро с водой. ну а если в трех-литровой банке, то бутылку с водой. но в этом случае придется периодически на нее надавливать, потому-что вес гнета все-таки маловат. и еще когда капусту в емкость закладываете ее надо сильно утрамбовывать. может и из-за этого у вас рассола нет. ну и мять когда с солью перемешиваете, как уже другие советовали.
Вообще она сама должна давать сок. Для закваски нужна сочная сахаристая капуста. А есть можно уже дня через четыре-если все правильно сделано или через неделю.
Валерия Овчинникова
Валерия Овчинникова
62 691
Не надо добавлять воду. Она и так сок даст, что лишнее будет выливаться на пол. Мы в тазик ставим банку. Ну а на вкус "не такая" секретов много. А вы вообще ее правильно засолили? Ее протыкать надо когда квасится деревянной спицей. А если яблоки туда положить, другой вкус будет. Моркошку не забудь. И огурцы можно положить туда. Когда ее на столе посолишь по резанную, то надо помять руками, что бы она дала сок. А потом уже в банку можно ложить, плотно укладывая ее, приминая.
Лапотули4Ка ******
Лапотули4Ка ******
22 000
добавить можно холодный кипяток, только на соль попробуй, тоже надо
добавить, прес поставь
Мария Сапожникова
Мария Сапожникова
9 119
если воды (рассола) много, то это нормально. она ж когда квасится, то сок сам выделяется.
значит вы что-то не по технологии делали...
Тамара Самохвалова
Тамара Самохвалова
1 552
Её же, когда нашинкуешь, помять надо с солью как следует и она сок даст. Нет, воды не надо..
Галина Свистунова
Галина Свистунова
1 237
Никакой воды? Капусту перемешать с солью, плотно утрамбовать и чем-нибудь тяжёлым сверху. Назатра ещё неготово, но уже вкусно.
Наталья Скрипленок
Наталья Скрипленок
932
Людмила Лисецкая а чем можно утрамбовать? я просто накрыла тарелкой и сверху поставила трехлитровую банку с водойй, итак она стояла несколько дней, и капуста какая то не такая получилась, не кислая, а как просто капуста с солью
po moemu voda ne nuzhna,tol'ko posolit' itd.potom nuzhno perevorachivat' chtob vozduha ne bilo,i cherez nedel'ku druguyu mona est')))
Лена Лаптева
Лена Лаптева
585
вам попалась капуста не сочная, воду не добавляют при квашении капусты
Эльмира Тажибаева
Эльмира Тажибаева
272

Похожие вопросы