Квашенная капуста не "хрустит". Можно ли исправить чем нибудть!?

Следующий раз когда будете квасить добавьте семена укропа и поставьте сверху груз. Постоянно нужно выдавливать газ из капусты. Квасить не дольше 2-3 дней. Я так делаю-все едят не нахвалятся!

Умерла, так умерла, ей не хрустеть в этой жизни. Ничего, и так съестся.

Дерево распилил, как снова бревно сделать? Не горюйте.
Щи суточные со свининой - отменное блюдо для такой капусты.
Капуста тушёная по баварски - объедение.

Помойте, пожарьте, добавьте варёной фасоли. И будету Вас фасоль по- монастырски.

Нет, она уже не захрустит. Но зато щи и борщ из нее получатся отменные. Да и так пойдет, как к себе домой!

Чтобы капуста хрустела, мы ее квасим на полную луну. Уже не исправите.
Бигос -польское блюдо
На 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы или ветчины) взять 1,5 кг квашеной или свежей капусты.
Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, копченого сала с мясом, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы (лучше всего разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками нежирную вареную ветчину) .

Бигос - это не только весьма сложная композиция, но и имеющая множество вариантов. Почти в каждом польском доме он готовиться по-своему, в соответствии с домашней традицией. Готовился он из одной квашеной, из свежей и квашеной, или только свежей капусты.

Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды. Если используется только свежая капуста, то в конце варки добавить 3/4 кг очищенных кислых и мелко нарезанных яблок.

Отдельно отварить не менее 50 г сушеных грибов. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями .

Затем положить в бигос 2 большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в жире луковицы. Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в 50 - 100 г свиного жира. К едва "пыхтящему" на огне бигосу прибавить 20 штук нарезанного соломкой чернослива.
Чернослив можно заменить 1-2 ст. л хорошего сливового повидла.

Бигос посолить, поперчить, добавить немного сахара. Он должен быть пикантным. Под конец влить 1/2 - 2/3 стакана красного сухого вина, или, если есть, мадеры. После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут.
ВНИМАНИЕ! Его надо часто помешивать, т. к. он легко подгорает. На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный и вполне "созревший" бигос бывает после третьего разогревания.

Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой.

Уже нет. Теперь промойте ее, и пожарьте. Будет вкусно