У вас сколько соли примерно уходит на закваску 3 кг капусты??

Я тоже"на глаз",жмыхаю и пробую...

я делаю так сама и научила всех своих родных: на каждый кг нашинкованной капусты ложку соли (без горки), а я еще добавляю сахар 1/2 ложки на кг для лучшего брожения и 1 мелкую тертую морковку, плюс листочек лаврового листа или др. трав для запаха

Одна столовая ложка крупной соли (без горки!) на один килограмм капусты

я не кг, а банками меряю. на 3 литровую банку 2 столовые ложки соли с небольшими горками и 1.5 столовые ложки сахара.

60 грамм

2 столовые ложки с горкой. Это на полную трехлитровую банку, там выходит чуть больше, чем 3 кг капусты.

30 гр соли, 300 гр моркови.

У меня только мужики в семье квасят капусту. Так заведено. Чо там они сыпят и сколько - мы бабы не лезем.

2-2.5%. Соль взвешивать на весах.

стакан соли на 10 кг капусты

Тоже на глаз. Бабушка учила - капуста должна быть слегка солоновата на вкус. Надо бы конечно завесить расход соли, но все как-то недосуг. Ее пока нарубасишь (

вот чо!) оказывается, только я кофейной чашечкой соль измеряю?)
И ещё, многое от соли зависит! Крупная соль морская более ядреная.
Я делаю так. Беру капусту примерно 3-4 кг. На это количество - кофейная чашечка соли идет. Разделяю кочан пополам и использую на половину пол-чашечки примерно. На вторую половину высыпаю осторожнее, если соль неизвестна. Пробую, пока меня всё не устроит.

30 грамм на 1 кг.

Все на глаз.

20 гр соли на 1 кг капусты. На 3 кг капусты следовательно 60 гр соли

Практически во всех рецепта пишут 2%, это 60 г или 30 мл крупноокрист. соли (3 чайных ложки с горкой)