Какую капусту лучше купить для засолки (позднюю или раннюю)? И сколько соли класть на 1 кг. капусты? Спасибо.

Позднюю. 2 столовые ложки на 3 кг капусты.

на 10 кг капусты гранёный стакан соли и не меньше килограмма натёртой моркови \ капусту брать вызревшую - без зелёных листьев - если будете солить в банках то накладывайте уже перетёртую с солью по плечики чтоб когда она начнёт отдавать сок он не вытекал наружу \ капусту в банке нужно ежедневно продавливать толкушкой чтобы выходили газы и не накрывать крышкой

Капуста - поздняя, соли - столовая ложка, чуть больше можно на кг капусты

Ест-нно поздняя, раннюю вы заквасите и склизкая будет. Соли вообще я кладу на трехлитровую банку 70гр, стало быть на ваш кг где-то гр 20-это 1 столовая ложка.

только позднюю, раннюю не солят. 20г соли на 1 кг

на 1 кг капусты 1стол. ложка соли и 1 чайн. ложка песка.

соль 30г на 1 кг (столовая ложка) и 1\5 часть сахара, солят обычно среднюю, но я солю и вызревшую раннюю, просто ее не перетираю и перед укладкой выдерживаю с солью 40 минут. Сквашивать надо под гнетом при температуре 18 С, как только появится кислинка ( обычно через сутки) вынести на холод или поставить в холодильник

столовая ложка крупной соли на кг

Сорт Слава или подобный, не вся хорошо солится. Должна быть сочная и сахаристая, тогда заквасится. Иногда сахар дополнительно кладут. И температура где солят должна быть подходящая. и вовремя надо вынести на холод, чтобы остановить процесс квашения, иначе сильно скиснет.