Как засолить огурцы, чтобы получились не квашеными, а именно солёными?

Много лет использую этот рецепт, ещё ни разу не подвёл.
Огурцы лучше брать некрупные. Промыть, залить водой на 3-4 часа (это нужно для того, чтобы полости внутри огурцов заполнились водой, тогда они не будут сморщиваться). Банки промыть, стерилизовать не надо, на дно положить специи и травы (зонтики укропа, хрен, листья вишни или смородины, чеснок, перец), плотно уложить огурцы. Я люблю так: первый ряд вертикально, а потом горизонтально. Сверху те же специи укладываем, как крышку.
Дальше подготовим рассол. Для этого берем 1,5 литра холодной не кипяченой питьевой воды и растворяем в ней 2,5 столовые ложки (без горки) соли. Рассолом заливаем огурцы, закрываем капроновой крышкой и ставим на 2-3 дня. Заливать не до верха, рассол начнёт бродить и может вылиться, поэтому банки лучше поставить в тазик. Через 2-3 дня рассол станет мутным, тогда можно попробовать огурцы, если недостаточно просолились, пусть ещё постоят. Если готовы, то вылить рассол в кастрюлю, поставить кипятить. Так как рассол впитался, да ещё мы пену снимем, то добавить немного воды. Огурцы промыть, для этого в банку налить воду из-под крана, хорошо взболтать, воду слить в раковину, и ещё пару раз промыть. имите с него пену.
Рассол доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты.
Заливаем банки с огурцами кипящим рассолом. Закатали под железную крышку,
переверните их верх дном, и поместите на полотенце, или одеяло. Укутайте сверху баночки. Оставляем их до полного остывания.
У меня такие огурцы по 2 года хранятся в квартире.

бочка и горчица. дубовая кора и листья

кипяти воду с солью и специями - кидай туда в горячую огурцы без кончиков \ длинные можно разрезать пополам - надо помешивать чтоб ошпарились равномерно
чтоб не закисали много огурцов не соли - 2 ложки соли для малосольных и 3 если надо в салаты или рассольник
готовы будут через 2-3 дня
можно в банку добавить помидорку

в бочке.

Берёшь огурец, разрезаешь пополам, солишь. Все гениальное всегда просто! :)

если квасятся значит без соблюдения рецептуры, если добавить листья вишни, смородины то будут особенно хрустеть.

Уксус добавь или водку.

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ.
50 кг огурцов, 50 г укропа, 150 г корней хрена, 150 г листьев хрена, 100 г чеснока, 30 г свежего (или 7 г сушеного) стручкового красного перца, 250 г листьев петрушки и сельдерея, 250 г листьев черной смородины, рассол (на 10 л воды — 600-700 г соли). В качестве пряных добавок можно использовать дубовые, черносмородинные, вишневые листья, эстрагон, майоран, чабер и др.
Огурцы рассортировать по величине для того, чтобы в один сосуд положить одинаковые по размеру овощи, которые потом одновременно станут готовы.
Огурцы перебрать, промыть. Зелень тщательно перебрать, промыть, нарезать кусочками. На дно бочки положить примерно одну треть зелени и пряностей, затем рядами уложить огурцы до половины бочки, на них положить еще одну треть зелени и пряностей, затем снова огурцы и сверху оставшуюся зелень и пряности. Наполненные бочки укупорить, через шпунтовое отверстие залить рассол.