Консервирование

Хозяюшки, как проще сделать рассольник на зиму?

Дано: огурцы, лук, морковь, перловка, вода, соль, уксусная кислота, зелень петрушки, куча банок на 0.5 л, с винтовыми крышками. Огурцы для консервации целиком не годятся, остаточки собрали. Борщевую заправку делала - удобно. В сети куча рецептов, какой выбрать - не знаю.
Ингредиенты:
- Огурцы (остаточки, порезанные на кусочки) - около 1 кг
- Лук (нарезанный) - 2-3 штуки
- Морковь (нарезанная) - 2-3 штуки
- Перловка (предварительно отварите до полуготовности) - 1 стакан
- Вода - 2-3 литра
- Соль - по вкусу
- Уксусная кислота - 1 столовая ложка
- Зелень петрушки (мелко нарезанная) - по вкусу
- Банки на 0.5 литра, с винтовыми крышками

Шаги приготовления:
1. В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь и обжарьте еще несколько минут.
3. Положите огурцы и продолжайте жарить всё вместе, пока огурцы не выделяют сок.
4. Добавьте перловку и воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности перловки (около 30 минут).
5. Вкрутите крышки на банки и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 10 минут.
6. Добавьте соль, уксусную кислоту и зелень петрушки в суп, дайте ему немного остыть.
7. Расставьте банки на поднос и залейте горячим супом, оставив небольшую свободу сверху.
8. Закройте банки крышками и переверните их на голову. Оставьте на время полностью остыть.
9. После полного остывания переверните банки обратно в правильное положение и храните в прохладном и сухом месте. Суп будет готов к употреблению через несколько недель.

Наслаждайтесь вашим домашним рассольником на зиму!

[Информация взята с ChatGPT! Если это вам не помогло, извините пожалуйста!]
ЖА
Жасмен Асланова(Даллакян)
210
Лучший ответ
Татьяна Селезнёва Прикольно, но я бы хотела как концентрат: бахнуть 0,5 банку в кастрюлю 4 л, в бульон с картошкой, Вода точно нужна?
свари как рассольник и простерилизуй потом разлив по банкамфото из интернета - воды мало налили
Татьяна Селезнёва Не, я хотела концентратом: банка на 4 л бульона. Сколько соли надо?
Наталья Найда Капец вы мощные. Ваши семьи не пропадут любой зимой!
купи упаковку
Татьяна Селезнёва фота не грузанулась
Татьяна Селезнёва Буэ! мне овощи растолкать надо, сам жри свою сушку
Я делаю по такому рецепту
Ингредиенты: 1,5-2 стакана перловки, 3 кг огурцов, 1 кг моркови, 1 кг лука, 150 г сахара, 200 мл растительного масла, 4 ст.л. с горкой соли, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист, перец горошком, сухая зелень

Выход: около 7 литров (у меня из половины нормы вышло ровно 5 полулитровых баночек)

Перловку залить водой и замочить на ночь, утром как следует промыть. Снова залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, слить воду и промыть перловку. Снова залить водой и сварить уже до готовности.

Лук очистить, нашинковать (автор рекомендует крупно, я же терпеть не могу вареный лук, поэтому режу мелко) и сложить в емкость, в которой будете варить рассольник.
Морковь натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю.
Огурцы натереть и сложить в кастрюлю, автор трет на крупной терке, но мне этот вариант не понравился, так от огурцов ничего не остается, кроме невнятно стружки и большого количества сока. Поэтому я натерла на специальной терке брусочками. У кого есть такая терка, трем на той стороне, где написано "толсто". У кого терки нет, я бы рекомендовала порезать огурцы либо брусочками, либо кубиками. Кстати, остатки огурцов, спасшихся от терки я именно кубиками и порезала.

Добавить к овощам соль, сахар, растительное масло и хорошенько, но аккуратно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 50 минут (я варила 40 минут).
После чего добавить к овощам отваренную перловку, лавровый лист, перец горошком, сухую зелень (я не клала) и проварить еще 5 минут (я проварила 10 минут). Снять кастрюлю с огня, добавить в содержимое уксус, перемешать.Горячий рассольник разложить в подготовленные банки и закатать. Банки перевернуть и убрать под шубу.
°Kristina° °Bezrukova°
°Kristina° °Bezrukova°
60 702
Татьяна Селезнёва Идеально! А сахар зачем?
Татьяна Селезнёва Зелень я мороду, имхо, в консервы ее ни к чему.

Похожие вопросы