Друзья, вкусные блюда из баклажанов или с их участием на зиму? Кроме икры‼️Проверенные вами. Прошу рецепт или ссылку!?

Если есть дегидратор, рекомендую сделать вяленые. Можно кружочками, можно дольками, можно сушить со специями, солью и без. А в баночки складывать, пересыпая специями, чесноком и растительным маслом. Можно очень плотно набить баночку, а потом и от масла польза и сами баклажаны по-любому, хоть на бутер, хоть в салат, хоть в рагу

Наберите - "баклажаны по -грузински на зиму",возможно Вам понравится такой вариант....

Сопстно, любое блюдо из баклажанов ( без молочки и маянеза) можно стерилизовать и закатать в банки , рататуй тот же.

Аджалсандали

По армянски. Лучше я не ела. Для консервирования там стерилизуется в конце рецепта https://forum.say7.info/topic46877.html

3 кг баклажанов, 4 штуки крупного болгарского перца, 1 штука горького перца, 3 головки чеснока (порезать), 1 литр томатного сока или 250 гр. хорошей томатной пасты + вода, 1 стакан сахара, 30 гр. соли (1 ст.л. с горкой), 0,5 стакана растительного масла, 1 ч.л. уксусной эссенции.
Все варить 40 минут без уксуса, затем добавить уксус, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закрутить, укутать.
Выход 8 баночек по 0,5 литра.

Драники и... (забыл как называются)

Продукты
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки для маринада и 2-3 ст. ложки для баклажанов
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г
Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .

Пошаговый фото рецептСалат из баклажанов на зиму "Тещин язык"
Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык":

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
Баклажаны порезать кружочками.
Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
Чеснок очистить.
Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.
Приятного аппетита!

Не рекомендую заходить на чужие ссылками