Помидоры в желатине

Отобрать помидоры средней спелости, уложить в трехлитровую банку. Перезрелые - хорошо промыть, собрать в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протереть их через сито. В полученный сок-пюре положить соль, сахар. Смесь размешать и поставить на огонь. Когда закипит, тотчас положить чеснок, хрен и салатный перец, 2 раза пропущенный через мясорубку. Этим горячим набором залить банки с отобранными помидорами. Пастеризовать банки: литровые - 15 мин. , трехлитровые - 20 мин. и сразу закатать. Помидоры с огурцами в желатине Состав заливки: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%-ного. На каждый стакан маринада - 3 cm. ложки желатина.

ТОМАТЫ В ЖЕЛАТИНЕ
Крупные плотные помидоры помыть, нарезать на 4—6 частей. Очистить лук и нарезать кольцами. Уложить в банки помидоры и лук, чередуя слоями (на трехлитровую банку понадобится 2—3 крупные луковицы) . Приготовить рассол: воду, соль, сахар и специи прокипятить в течение 3—5 минут. Желатин залить теплой водой и настаивать 3—4 часа. Рассол смешать с раствором желатина и залить банки с овощами. Стерилизовать трехлитровые банки 20—30 минут. Перед закрытием банки крышкой влить 1 чайную ложку уксуса.
Для рассола — 4 л воды, 100 г соли, 500 г сахара, специи (корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, укроп) ;
для раствора желатина — 200 г теплой воды, 11 ч. ложек желатина.

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ: Пачку желатина залить холодной водой. что бы разбух. Подогреваем 3 литра воды+4 стл. ложки соли +6 ложек сахара, 4 лавровых листика. и кипятимжелатин вливаем в рассол и снимаем.
В простерилизованные банки на дно укладываем лук дольками. Помидоры ложим целыми или режем кружочками. Можно положить перец горошком и заливаем рассолом. Прикрываем крышками и стерелизуем 15 минут, затем вливаем уксус на банку 0.5 ст. ложку. Если уксус. эссенция то совсем каплю. Моя знакомая ложит желатин сухим прямо в банку между слоями помидоров.

На дно банки кладут 1 лавровый лист. Помидоры нарезать ломтиками в 1 см толщиной, уложить в банки, сверху положить 5-6 кружочков лука и перец горошком. Залить все заливкой и стерилизовать: 1 л банку — 20 минут, 2л — 30 минут, 3л — 40 минут. Заливка: 1 л воды, 1 чайная ложка желатина, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара. Все вскипятить (желатин залить заранее на 40-60 мин.) . 1 чайную ложку эссенции положить в банку и закатать.

Салат из помидор с заливкой из желатина.
На 4 литра воды - 4 ст. ложки соли, 10 ст. ложек сахара, 5-6 ст. ложек желатина, 1 ст. ложка уксусной кислоты, лук, помидоры.
В воду всыпать соль, сахар, и вскипятить. В банки положить на дно лук кольцами, затем резанные секторами помидоры. Замоченный на 1 час желатин вылить в кипящую заливку, потом добавить уксус и, когда закипит, залить банки с помидорами. Стерилизовать: 0,5 л. банка - 5 минут; 1 л. банка - 10 минут; 2 л. банка - 15 минут.
На 4 литра помидор уходит примерно 1,5 литра маринада.