интересуют салатики (закатки) на зиму, наподобие лечо

Мне нравится "Лечо из кабачков", уже несколько лет делаю!

Продукты: 800 гр. томатной пасты, развести до 3л. , 4кг кабачков порезать кубиками, 5-6 шт. сладких перцев, 10-12 морковок через терку, чеснок 2-3 головки – выдавить, соль
2-3 ст. ложки, 1 ст. сахара, 2 ложки уксуса, 1,5 стакана растительного масла.
Приготовление: томатный сок, соль, сахар, масло – довести до кипения, положить морковь, кипятить 10 мин. , затем с кабачками – 10 мин. , положить перец – кипятить 10 мин., положить чеснок – кипятить 10 мин. , перед закруткой налить уксус.

Можно все поварить чуть больше 10 минут)))

Аджига. 3 кг. помидоров, 1,5 кг. болгарского перца, 0,5 кг горького перца, 0,5 кг чеснока, 0,5 кг лука, 0.5 кг моркови, 0,5 кг. яблок (кислых) . Все на мясорубку (если есть на комбайне) .
На это количество 2 стакана сахара, 0,5 литра масла, 2 ст. л. уксуса. Варить 3 часа, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Вкусно, но предупреждаю сразу ядренно. Поэтому если не любите слишком остро уменьшите количество горького перца

луково-томатный салат.
Состав
1 кг томат
500 лука
1 дл сахар
5ч. л. соли
10 горошин чёрн. перца
5 шт гвоздика
1-2 с. л 30% уксус
Приготовление
помидоры разрезать на секторы, лук кольцами и сложить в толстодонную кастрюлю и нагревать 10 мин. Добавить лук, сахар, соль, перец (дроблен) и гвоздику и варить ещё 10-20 мин. пока не испарится часть жидкости. Добавить уксус, переложить в стер. банки и закатать.

Охлаждать медленно.

я делаю всегда "Тёщин язык" очень вкусно. Кабачки очистить нарезать тонкими ломтиками (Снять как стружку, имитация язычков). Помидорры вместе со сладким перцем мелко нарезать, вскипятить. Положить "язычки" в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, поварить 3о мин вместе с помидорами и перцем. Помешивать. За 5 мин до конца варки влить уксус и добавить измельченный чеснок. Снять с огня и разложить по банкам. Закатать. На 3 кг. кабачков-3 кг. помидор, 5 шт. сладкого перца, 1 стручек горького, 4 головки чеснока, 250 масла, 100мл. уксуса 6%. А лечо делаю так. 3 кг. перца, 3 литра томатного сока или 3кг помидор. 1 пучок петрушки, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 3 стол. ложки уксуса, 2 головки чеснока, 0,5 кг. моркови. . всё смешать, варить45 мин. Закрутить.

Приглашаем в сообщество "ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ", там много всяких рецептов!!!

2 кг перца,
1,5 кг томатного сока,
1 ст раст. масла,
100 г сахара,
Уксус и соль по вкусу.
Масло, уксус, соль, сахар, томат. сок-все закипятить. Перец нарезать кусочками и полдожить в полученную массу и кипятить на медленном огне 20 минут. За 2 мин до закрытия положить в эту массу чеснок по вкусу, укроп, петрушку.