Что такое яйцо?

Придерживаюсь вегетарианского стиля питания, хотя позволяю курицу, рыбу. Много читала о яйцах, но так и не поняла-птенцы это или просто яйцеклетки? Часто вижу в разбитом яйце красный сгусток и что-то наподобие пуповины, что наводит на определенные мысли и сомнения...Спросила у знакомой-говорит, у них на даче были куры, так вот, с одних яиц они сразу уходили, как только снесут, а на другие садились и высиживали. Стало ясно, что курочка знает, какое яйцо с птенцом, а какое-без. Но ведь на птицефермах под ними лотки, и они просто физически не могут их высидеть,так как яйца сразу из-под них скатываются. Получается, что там могут быть и оплодотворенные? Или они там все неоплодотворенные-петухов-то нет. Хотя, конечно, и самих кур жалко-в таких условиях....мда....Ну что ж, не будем огорчаться-жизнь продолжается и она прекрасна! А если нет, то только мы сами можем сделать ее таковой! Только в наших силах, в силах каждого изме я отвлеклась,кхе-кхе,прошу прощения... Так что там с яйцами?