как граммотно выбрать креветки, чтоб вкус у них был креветок?

А ты выбирай медведок - мясо у них нежней и вкусней .

А все равно не выберешь нормальных - просто нету у вас нормальных.
В мясе креветки содержится 77,5% воды, 18,9% белков, 0,8% жира, 1,7% золы.

Живыми их нужно покупать

покупайте сырые, серые и жарьте их, а не варите.

Так что же важно знать для того, чтобы правильно выбрать креветки? Горожанам, которые не представляют о том, какие должны быть на самом деле морепродукты, сделать это еще сложнее, чем просто неопытным покупателям. Именно поэтому при совершении покупки креветок так важно изучить упаковку, прочитать все надписи, которые на ней написаны. Ведь, мало кому хочется за большие потраченные деньги приобрести низкокачественный и дешевый товар. Итак, если вы покупаете креветки, расфасованные по пакетам, то обратите во-первых, на вес пакета и стоимость креветок за килограмм. Наши, отечественные креветки обычно фасуют по пакетам весом в 0,5 кг или 1 кг. А креветки, приехавшие к нам из других стран, пакуют в большие пакеты. Хотя, конечно, это правило справедливо не для всех производителей. Внимательно смотрите на объем, на производителя и на цену за килограмм. Следующий важный момент: информация о компании-производителе должна быть полной. Не просто название ООО «Ромашка» , а полное юридическое название, с адресом, почтой и телефоном.
Дальше изучаем упаковку, в которую расфасованы креветки. Цифры, указанные рядом с весом (например 100/150) означает, что в пакете лежит от 100 до 150 креветок. По-другому это называют «калибр» креветки. Так, чем крупнее креветки, тем меньшее количество их будет в одном килограмме, и, наоборот, чем меньше креветки, тем их больше будет указано на упаковке. К сожалению, не всегда на упаковке производители указывают полную информацию, поэтому, при покупке креветок стоит также воспользоваться другими советами, как правильно выбрать креветки, их полезные свойства. Потому, как часто, недобросовестны производители часто пытаются подсунуть нам некачественный и дешевый товар по высокой цене.
Иногда, производители при расфасовке креветок могут смешивать креветки больших размеров и маленьких размеров, для того, чтобы продать некачественный и низкосортный товар по более низкой цене. Также магазины, которые не заботятся о своей репутации могут написать другой калибр на упаковке с креветками, чем он есть на самом деле. Именно поэтому, кроме того, что стоит внимательно изучать информацию на пакете, стоит внимательно смотреть на сам пакет, на креветки и определить по внешним признакам, соответствует ли написанное реальности. Далее, на что стоит обратить внимание при решении вопроса, как правильно выбрать креветки, их полезные свойства, на обледенелость товара. Дело в том, чтобы увеличить вес, многие производители замораживают мокрые креветки, на которых есть ледяной слой, не просто тот, который необходим для нормальной транспортировки и хранения продукта, но излишний и чрезмерный слой, который значительно увеличивает вес и цену продукта. Если пропустить этот важный момент при покупке креветок, то дома, когда вы разморозите продукт, будете неприятно удивленным тем, что изначальный вес оказался намного меньше реального.
Следующим важным моментом при выборе креветок является то, что вы должны уделить должное внимание внешнему виду креветок, так как многие магазины, часто не соблюдают санитарные нормы и требования для качественного хранения креветок. Если морепродукты хранятся в условиях перепада температур, то, мало того, что они теряют свои полезные свойства, так они меняют свой цвет на бледно-розовый. Иногда, креветки, расфасованные в пакет могут быть изначально перемороженными, но это тщательно скрывается при помощи пакета красного цвета. Также о качестве продаваемых креветок можно судить по цвету их головы. Если почти всего головы в пакете черные, то, значит, перед вами некачественный товар, который долгое время лежал в размороженном состоянии. Зеленые головы креветок говорят лишь о том, что при жизни они питались планктоном, это не влияет на качество продукта

смотря для каких целей берёшь креветки... сильно мороженые не надо покупать, а то из них каша получится резиновая (в идеале брать сырыми) . если для жарки или варки- лучше королевские тигровые, но не гигантские! для суши специальные продаются на вьетнамском рынке, для роллов выбирай - либо мелкие коктейльные- их встретишь в любом супермаркете (если, ролл ещё вперемешку с каким-то мелко рубленным море продуктом) , либо мелкие гранаты (рачки) . для салатов тоже лучше всего коктейльные.

Замороженые должны быть ярко-красные и без больших кусков льда, не смерзшиеся.

Все дело в том, как приготовить. Мороженые выбирайте тщательно, чтобы все хвосты были не выпрямленные.
Вскипятите воду, посолите, добавьте 5 шт. гвоздики, чуток корицы, 5 горошин душистого перца, листик лаврушки. Пусть хорошенько прокипит, потом опускайте креветки, закройте крышку, и когда кипение возобновится, выключайте. Пусть под крышкой постоят минут 10 хотя бы. Когда все опустятся на дно - готово.
Получится очень вкусно и ароматно.

А ты знаешь, что креветки кормят какшками? Это факт! Прислушайся, не пожалеешь)