блюда из кальмаров

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/

Тут оооочень много разных блюд из кальмаров. Есть очень достойные!

Хе из кальмаров

•кальмары свежемороженые - 500 г
•уксус 6%-й - 1 ч. ложка
•чеснок - 2 зубчика
•майонез или масло растительное - 2 ст. ложки
•соль
•перец черный и красный молотые - по вкусу
•зелень петрушки

Кальмаров разморозьте, промойте, очистите и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Затем охладите и нарежьте полосками длиной 5 см.
Для соуса соедините черный и красный перец, уксус, измельченный чеснок и майонез или масло.
Заправьте кальмаров приготовленным соусом и посолите.
Перед подачей выложите кальмаров на блюдо, охладите и оформите зеленью.

Кальмары по-корейски
Кальмары - 500 г (размороженные, сырые)
Луковица большая - 200 г
Морковь большая - 200 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Семя кунжута - 1 ч. л.
Паприка - 1 ч. л.
Чеснок
- 1-2 зубка (в зависимости от размера)
Растительное масло - 5 стол.
лож.
Уксус 9% - 2 ч. л. (любителям более яркого вкуса можно добавить
больше)
Сам процесс приготовления очень
быстрый.
Кальмары почистить, выпотрошить, вытащить хорду.
Закипятить
воду. В куртой кипяток опускаем один кальмар. Ждём ровно 15 секунд (хорошо,
когда в кухне часы) , если кальмар мелкий и 20 секунд, если кальмар крупный. Тут
же вытаскиваем и обдаём холодной водой. Теперь можно обваривать следующий.
Такие кальмары получаются нежнейшими. Охлаждённые кальмары нарезать соломкой и
сложить в глубокую миску.
Луквицу очистить, нарезать четвертькольцами и
сложить в сковороду. Сверху присолить, добавить кунжутное семя, 2 столовые
ложки растительного масла. Обжариваем на сильном огне, непрерывно помешивая 5
минут. Сковроду убрать с огня для остывания.
Морковь помыть, почистить,
натереть на крупной (или корейской) тёрке, высыпать в отдельную сковороду,
добавить сахар, паприку, 3 столовые ложки растительного масла. Обжариваем 5
минут на сильном огне непрерывно. Сковороду убрать с огня, дать остыть.
К кальмарам добавить обжаренные лук и морковь. Добавить уксус,
выдавить чеснок.
Всё тщательно перемешать и отправить в холодильник, чтобы салат
хорошо замариновался.
Если нет терпения, то вы можете его покушать сразу
же. Но когда салат настоится, он будет вкуснее свежеприготовленного.

Очень вкусный жареный кальмар.
Но предварительно его нужно отварить минуты три. Остудить, порезать колечками и пожарить на сливочном масле, предварительно добавив мелко нарезанный лук.
Но имейте в виду, что кальмар умеет "выпрыгивать" из сковороды. Сделайте газ поменьше, накройте крышкой, но периодически помешивайте. Жарить недолго, до появления светло-золотистого цвета и обалденного запаха по всей кухне...

Попробуйте сделать оливье. Только вместо колбасы добавьте отварного кальмара. Варить кальмары надо минут 5 не дольше, а то мясо становиться жестким.

а я их чищу кидаю в кипящую воду, как только начали белеть вытаскиваю, режу крупными кусками, на разогретую сковороду кладу большой кусок слив масла и крупно резаный лук, сметана, лук стал прозрачным кладу кальмары, немного протушиваю все вместе. попробуйте, вкус очень приятный и не похож не на что, я просто балдею от этого блюда, готова есть его постоянно.