что приготовить из филе кальмара? оно всегда получается жесткое и с горчинкой.

попробуй вымочить в молоке и потушить с майонезом и чесноком...

мне продавец объяснил что это разные породы кальмаров. Те что в розовой пленке поступают к нам в неочищенном виде, они намного мягче. Если их очистить перед варкой не только от розовой пленки но и от прозрачной которая под ней затем варить поместив в сильно кипящую воду на три минуты слить и остудить под крышкой (в процессе варки не солить! ) они очень нежные получаются.

Кальмары необходимо выпотрошить, вынуть ости и тщательно вымыть. Бросить в кипящую со специями ( укроп, петрушка, лаврушка, перец) воду и от закипания, варить НЕ БОЛЕЕ 1-2 минут. Промыть под проточной водой. Вся красная "кожица" слезет. Всё.
Разных пород кальмаров не бывает Бывают кальмары разной степени свежести.

Кальмары надо обязательно чистить от плёнки и варить не более 3-х минут после закипания. Некоторые даже просто обдают их кипятком и всё.

Нельзя долго варить их, максимум 4-5 минут после закипания. Ну либо как вариант - уже варить минут 40 (говорят, что после этого они снова становятся мягкими, сама не пробовала - зачем так издеваться над ценным морепродуктом!).

Варить кальмары надо не более 3 мин, тогда мясо кальмара будет нежнвм и вкусным.

3 минуты после закипания - самое оно! варить в подсоленной воде!
Салатик: кальмары, сыр твёрдый, грибы опята, арахис жареный, майонез. Всё соломкой!

Кальмары с рисом и помидорами.
Ингредиенты
* 500 г кальмаров (очищенных)
* 100 г риса
* 300 г помидоров
* 150 г лука
* зелень по вкусу
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления
Рис отварить до готовности так, как указано на упаковке.
Воду довести до кипения опустить кальмары и кипятить ровно 3 минуты (если кипятить дольше, кальмары станут жесткими и невкусными) .
Остудить.
Кальмары нарезать соломкой.
Лук мелко покрошить.
Помидоры нарезать кубиками.
Зелень мелко покрошить.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить помидоры, тушить 5 минут.
Добавить рис, перемешать,
Добавить кальмары, посолить, поперчить, перемешать.
Тушить 1 минуту.
Добавить зелень, убрать с огня.
Приятного аппетита!

Замочи на пару часиков в молоке, как печёнку - будет мягкое и негорькое, а приготовить "мясо по-Французски" вместо мяса- филюшки, но только не отбивай!

посоли, засуши, и под пиво пойдё.