как правильно сварить говяжий язык?

Залить холодной водой чуть больше языка, - положить луковицу (можно в шелухе, морковку, еще корни если есть (сельдерей петрушку) поставить варить - закипит - снять пену убавить, солит чеез пол часика - огда же перец горошком и лаврушку можно... час н меньше варить - если толстый и полтора... остывает пусть в воде - остыл - очистить шкрк - пореать - нашпиговать чесноком - подавать со сметаной и хреном.... год быка! И что теперь - говядину совсем не есть?

Язык промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, как закипит, снять пенку и варить до готовности часа два, затем подставить под холодную воду и очистить, а тут два варианта:
- Остудить, порезать тонкими кусочками, положить на блюдо и употреблять с хреном или горчицей.
- Порезать тонкими кусочками, бульон процедить добавить желатин, довести до кипения, залить кусочки, поставить в холодное место и получиться заливное.

Хорошо вымыть и залив холодной водой, варить, пока не станет мягким. К нему морковь, луковица в шелухе (бульон красивым будет) . В конце варки- корешки петрушки, сельдерея и специи. Сразу под холодную воду, очистится легко. Потом снова в бульон, пусть отдохнет. Удачи!

Согласно Китайскому гороскопу с большими проблемами в 2009 году...

...самое оптимальное - это варить в скороварке, примерно минут 35-50,кроме соли ничего не добавляйте: - все добавки отбивают истинный аромат этого деликатеса. После варки, пока горячий, хрошо чистится. Буьон выливайте, без сожаления, а язык или языки после остывания положите в эмалированный поддончик с крышкой и когда надо и сколько, нарезайте, остальное обратно в поддончик и в холодильник... приятного аппетита.

А я кладу язык в горячую воду. Варю с морковью, сельдереем, приправами. После готовности вынимаю из бульона, под холодной водой очищаю от кожи и снова закладываю в бульон (если не собираюсь сразу исползовать) . А насчет года Быка - ну какая чушь! Нельзя всамом деле серьезно к этому относиться!