Как выбрать качественную крупу?

Не советуют покупать сыпучие продукты на развес, Они могут быть отсыревшими - например, если продавец оставил на ночь возле мешка ведро воды, чтобы придать своему товару больше веса. Кроме того, набирать крупы из мешков в торговом зале негигиенично. Предпочтительнее покупать расфасованный продукт в прозрачной упаковке. Сквозь нее хорошо видно, все ли зерна одинаково целые (крупы из дробленых стоят дешевле) , нет ли примесей - мусора, жучков. К тому же в герметичной упаковке крупа хранится дольше.
Проверьте срок годности. Особенно это важно для пшена - оно быстро слеживается и начинает горчить.
Обратите внимание на цвет продукта. Обычный рис, не экзотический и не прокаленный, должен быть белым. Желтизна указывает на то, что зерна начали портиться. Блюдо из такого риса может оказаться горьким.
Гречневая крупа имеет бежевый цвет с желтоватым или зеленоватым оттенком, а быстроразваривающаяся, пропаренная или обжаренная - коричневый. Самая полезная, конечно, бледная крупа, не подвергавшаяся термической обработке. Иногда к обжарке гречки прибегают, когда продукт уже подпорчен.
Пшено должно быть ярко-желтым. Из более темного каша выйдет рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится "размазня".
Дома раскройте пакет и понюхайте крупу. У каждого злака свой запах, но ни один не должен пахнуть сыростью или плесенью. Медовый запах (если это не специальный ароматизатор) тоже должен насторожить - он означает, что в зернах поселились клещи.
Попробуйте пару зернышек. Свежая крупа должна быть сладковатой на вкус, только овсянка может слегка горчить.

Не выбрасывайте чек, подтверждающий покупку. Сначала убедитесь, что с крупой все в порядке.

:) Это не крупы виноваты, а торопливость.
Такие "эффекты" дает слишком бурное кипение крупы при варке.

Гречка любая хорошо варится, а пшено надо выбирать более крупное.