Полезные свойства лаванды наряду с её прекрасным запахом делают это растение уникальным и очень востребованным в кулинарии.
Лаванда - это вид растений из вида Яснотковых, парфюмерной и косметической добавки и кухонной приправы с тем же названием. С латинского языка её название переводится как «мыть» (так как эту траву добавляли при принятии ванных процедур в Риме для запаха и свежести) . Родиной происхождения лаванды считают Средиземноморье, а сейчас её выращивают на большинстве континентов. Широкое распространение лаванда имеет в бытовой химии, производстве разного вида напитков, кулинарии, парфюмерии, косметике.
Польза:
● В медицинских целях лаванду использовали ещё в Древнем Риме, а знаменитый врач Д. Паркинсон писал о ней как о «замечательном средстве от болезней головы» .
● Лаванда имеет антисептическое, болеутоляющее, мочегонное, ранозаживляющее, противовоспалительное, желчегонное действие. Улучшает работу желудка, нормализирует работу сердца, печени и желчного пузыря, стимулирует кровообращение.
● Полезна лаванда и женщинам при расстройствах менструального цикла.
● Препараты, включающие в себя лаванду, употребляют при пневмонии, мигренях, хронических бронхитах, цистите, туберкулёзе, бессоннице, нервных расстройствах и стрессах, артритах, ревматизме, ожогах, гипертонии, молочнице и вагинитах, гастроэнтеритах и кожных заболеваниях.
● Лавандовое масло используют в косметологии и фармацевтике. Благодаря ему лечатся экземы, ожоги, дерматозы, витилиго, гангрены, угревая сыпь, грибковые заболевания кожи и гнойные раны. Также лавандовое масло быстро восстанавливает силы и помогает справляться со стрессами, бессонницей и нервными расстройствами.
● Улучшает лавандовое масло и микроциркуляцию, убирает покраснение кожи и её шелушение, защищает от выпадения волос и перхоти.
● Ещё этот продукт является одним из ингредиентов входящих в препараты для профилактики и лечения гриппа и простуды.
● Народная медицина раствором лавандового масла на спирту лечит ревматизм, паралич, ушибы и вывихи, неврастению, мочекаменные болезни, заболевания сердечной системы, кожные заболевания и пиелонефрит.
* * *
Применение лаванды в кулинарии
В России кулинарам лаванда малоизвестна, но в Италии, Испании, на юге Франции лаванду используют довольно широко. Цветками сушеными приправляют салаты, соусы, грибные, овощные и рыбные супы, вторые блюда из овощей, жареную и тушеную баранину. Блюда посыпают порошком лаванды так же, как перцем и другими пряностями. В США пряностью ароматизируют зеленый китайский чай, домашние напитки и овощные салаты. В ряде стран она входит в состав травяных чаев. В старых поваренных книгах листьями лаванды рекомендуют перекладывать яблоки при мочении. Лаванду так же применяют для приготовления выпечки, десертов, сахарной глазури.
Норма закладки варьируется от 0,10-до 0, 15 г на порцию. Лаванда обладает сильным пряным ароматом и пряно-терпким, слегка горьковатым вкусом. Она хорошо сочетается с тимьяном, мятой, мелиссой, чабером, шалфеем.
На цветках настаивают уксус, который впоследствии приобретает тонкий и вместе с тем пряный аромат. В пищевой промышленности лаванда используется при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков.
