Отвечу не совсем традиционно.
1. фактор - цена. Свинина стала дешевле. По данным Росстата по всей РФ на январь 2013 свинина на 50 руб\кг дешевле. А 5 лет назад эта разница составляла почти 70 рублей. Экономно?
2. "Мода". Я не знаю. заметил ли кто-то еще.. . Но вспоминаю тогдашний Смак (начала 90-х) . в каждой второй передаче готовили окорочка :-) После 98 года стали больше готовить свинину, курица почти исчезла.. .
И так далее.. . Года 2 назад начали активно "толкать" крольчатину, а сейчас баранину.
и небольшая цитатка из статистики:
"Январь 2013 года установил новые ценовые минимумы на живых свиней и свинину российского производства. Данная тенденция наблюдается уже несколько месяцев подряд. С сентября прошлого года цены отечественных производителей на живых свиней упали на 27%, на свинину в полутушах — на 23%.
Еще одним немаловажным фактором снижения цен стал существенный прирост производства свинины в самой России, что связано с вводом в эксплуатацию ряда крупных современных свинокомплексов в Центральном федеральном округе. За сентябрь-декабрь 2012 года объем производства на свинокомплексах ЦФО вырос по отношению к аналогичному периоду 2011 года почти на 30% или на 67 тыс. тонн в убойном весе. "
И совсем забыл самое главное - Лень-матушка!! ! Свинину готовить легче, проще и быстрее!! !
Хотя я лично сейчас стал больше есть баранины, гусятины и появившихся на рынках конины и оленины.
