Почему одна курага жесткая, а другая мягкая-разные способы сушки или различные сорта фрукта?

Моя бабушка долго жила в узбекистане, она расказывала как на рынках русских дурили в то время. Курагу просто мыли и слегка замачивали в воде. Такая курага чистенькая, красивенькая, мягенькая и ВЕСИТ В 2 РАЗА БОЛЬШЕ! ! Это было пол беды, такая курага долго не храниться и сейчас ее такой химееей обрабатывают, что те узбеки просто ангелы!!:))

Может оказаться, что жесткая - высушена на солнце естественным путем, она обычно коричневая и кривая, это самый лучший вариант, ее действительно нужно замачивать, но может быть и старая. А вот красивая, мягкая скорее всего приготовлена с замачиванием в сахарном сиропе, с добавлением химии и слегка подсушена в печах, от чего потеряла все полезные свойства.

У меня дома, когда курага долго лежит, она становится твердой, я из нее компост варю!!! так что это от длительного и может быть не правильного хранения!!

Как ни удивительно, твердая курага может быть более натуральной.
Влажные сухофрукты могут содержать консерванты, поскольку во влажной питательной среде бактерии будут размножаться. И микробиологически они буду не безупречны, поверьте. Т. е. употреблять без термической обработки не стоит. А недосушивают для сохранения веса.
Нормальные сухофрукты должны быть сухими снаружи, мягкими, не слипаться, не иметь посторонних запахов, плесени, например.

одна сушеная, другая вяленая, вяленая намного вреднее

Если жесткая, значит старая, лучше покупать мягкую

Купила курагу, мягкая, красивая, положила в шкаф- на кухню не зайти воняет дрожжами. Попробовала на вкус- действительно думаю ее в чем-то вымачили.