как выбрать шоколад? как выбрать натуральный шоколад и сколько он стоит?

Шоколад производят из обжаренных и измельчённых плодов деревья какао, растения из Латинской Америки, которое человек выращивает уже три тысячи лет. Раньше из шоколада в основном делали напитки. В наши дни шоколад выпускают в самых различных формах и видах.

Шоколад (прежде всего черный, не подвергавшийся длительной обработке) содержит большое количество антиоксидантов, благотворно влияющих на здоровье. Какао-бобы обладают ещё и антибактериальными свойствами, а магний, которым они богаты, укрепляет сосуды и сердце.

В состав настоящего шоколада обязательно должны входить (и быть указаны на упаковке) 4 основных компонента: масло какао, какао тертое, сахарная пудра, лецитин (эмульгатор, вполне достойная добавка к дорогостоящему маслу какао, готовится из соевого или подсолнечного масла) .

Шоколад бывает:

десертный (высшая степень измельчения, буквально тает во рту, вкус изысканный - горько-сладкий, ломается с характерным звонким звуком) ,
обыкновенный (вкус сладко-горький) ,
белый (без какао тертого) ,
кондитерская плитка (наряду с маслом какао в состав входят жиры) ,
сладкая плитка (масла какао нет, только жиры, по вкусу оба вида плиток просто сладкие) .
Как отличить подделку?

Настоящий шоколад ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется.
На изломе должна присутствовать ярко выраженная матовость, в то время как сама шоколадная плитка имеет гладкую блестящую поверхность.
Если положить небольшой кусочек шоколада на язык, он моментально растает (чего не происходит в том случае, если какао-масло заменено жирами) . Происходит это потому, что какао-масло тает уже при температуре +32 градуса.
Шоколад называют горьким, если какао больше 50%, и черным - если около 40%. Молочный шоколад хорош при содержании какао 35-40% и непременном наличии натуральной ванили.
На вид хороший шоколад должен быть однородным по цвету, гладким и блестящим.

Компании-производители натурального шоколада
Divine Chocolate («Божественный шоколад») . Эта компания производит вкуснейшие и питательнейшие плитки шоколада.

Endangered Species Chocolate («Шоколад «Редкий вид») . Эта компания выпускает не имеющие аналогов в мире плитки шоколада: «Натуральный тёмный шоколад с дроблёными бобами какао, яконом и акаи» , или «Натуральный тёмный шоколад с физалисом перуанским и лукумой» (если это чересчур экзотично, на Ваш выбор имеются и более привычные варианты – с миндалём, клюквой и мятой) .

Ithaca Fine Chocolates («Утончённый шоколад «Итака») . Сырьё для производства продукции этой компании поставляется из Долины какао в Эль Сейбо, Боливии. Внутри обёртки можно найти коллекционную карточку с репродукцией какой-либо картины этого уголка Земли.

Newman's Own Organics («Натуральные продукты Ньюмана») . Компания была основана в 1993 году Полом Ньюманом, известным своей благотворительной деятельностью. Ее девиз - только высококачественные ингредиенты и превосходный вкус. В ассортимент входят самые разнообразные продукты, включая восхитительные тонкие сорта шоколада (тёмный шоколад, вымоченный в апельсиновом соку, и чашечки натурального арахисового масла) .

Green & Black's Chocolate («Шоколад Грина и Блэка») . Эта компания прославилась производством насыщенного черного шоколада с ароматным, почти пряным вкусом: «Сокровищем майя» , «Грин и Блэк» .

Lake Champlain Chocolates («Шоколад озера Шамплейн») . В ассортименте этой компании есть и знаменитые шамплейнские трюфеля, и плитки, и горячий шоколад, и квадратные шоколадки, перед которыми невозможно устоять.

Theo Chocolate («Шоколад «Тео») . Вряд ли можно забыть «Тёмный шоколад с миндалём, инжиром и фенхелем» , который выпускает исключительно эта компания.

Натуральный шоколад не может стоит дешевле 40 рублей, хотя встречаются дорогие подделки. Но теперь Вы вооружены знанием и наверняке выберете именно тот шоколад, который Вам подходит.

Успехов!

Я люблю шоколад горький, с лимоном и перцеМ, кажется Швейцария его производит

На нем так и написано "Шоколад", а не "Сладкие плитки" или что-то подобное. А цены в любом киоске.

Шоколад горький от 50% какао, для меня лучший Бабаевский 75%

я ела шоколад за 30р и за 100р и разницы большой не вижу

в составе должно быть какао-масло

Натуральные стоят дороже, не думаю что в современных магазинах и супермаркетах можно найти что то натуральное. Но если поискать тр возможно и найдется)))

Вопрос цены всегда актуален, но стоит понимать, что шоколад - заморский продукт, п оэтому цена всегда будет зависеть от курсов валют.

Из качественного шоколада можно посоветовать бельгийский Каллебаут, французский - Какао Барри и швейцарский - Карма.
Очень хороший шоколад с натуральной ванилью и 100% какао маслом.

Можете посмотреть на сайте chocolatemaster. У них хороший ассортимент и цены доступные

Цену на натуральный шоколад и многое другое вы можете посмотреть на товарно-сырьевой бирже. И за одно сравните цены в магазине. Вы удивитесь, но цены в магазине будут ниже, т. к. в ларьках и магазинах ничего натурального нет

Шоколад "Бывает" В Виде Таблеток

Самый полезный — горький шоколад, он отличается характерным насыщенным вкусом и густым ароматом. Горький шоколад содержит в себе множество такоферонов, дарящие ощущение легкости и радости. Доказано, что этот вид шоколада снимает усталость при умственных и физических нагрузках, улучшает кровообращение, а также имеет тонизирующий эффект. Главное правило горького шоколада: минимум сахара и максимум тертого какао. Это и придает шоколаду максимально тонкий вкус без примесей.

Молочный шоколад — это удел сладкоежек, ценителей настоящего вкуса шоколада он не прельщает. Мягкий и нежный вкус такому шоколаду придают молоко и сливки, а сладким молочный шоколад становится благодаря большому количеству сахара.

Белый шоколад. Дети часто задаются вопросом — чем белый шоколад красят? Его не красят, он состоит из одних лишь белых продуктов: сахар, какао-масло, молоко или сливки. Жирный, сладкий, калорийный, он нашел много поклонников.

СОСТАВ ШОКОЛАДА

Определившись со своими вкусовыми пристрастиями, можно начинать осматривать упаковки с приглянувшимся шоколадом.

В первую очередь необходимо отличать натуральный шоколад от подделки. Упаковка – это ключ к сложной головоломке. Внимательно читайте состав продукта, даже если он написан крохотными буквами, и даже если написан на иностранном языке или санскрите. Поверьте: лучше потратить лишних пятнадцать минут у полочек со сладостями, но в корзину попадет истинный шоколад, а не сладкая подделка.

Натуральный шоколад обязательно содержит какао-масло, в нем не должно быть даже намека на любой другой кондитерский жир – соевое, пальмовое, хлопковое либо подсолнечное масла. Производители иногда грешат тем, что пытаясь привлечь покупателя более низкой и привлекательной ценой, используют вместо масла какао его заменитель или его эквивалент.

Эквивалент по своим химическим свойствам очень близок какао-маслу, но при этом специалисты отмечают, что вкус такого шоколада слегка проигрывает вкусу натурального лакомства. Ломтик натурального шоколада тает во рту за считанные секунды, оставляя терпкий приятный вкус. Именно в какао-масле заключается секрет таяния. Температура плавления шоколада равна 32 С. Шоколад, в состав которого входит эквивалент какао-масла, легко тает на кончике языка, но вкус будет не таким насыщенным, терпким и приятным. Продукт, содержащий эквивалент какао-масла имеет полное право иметь на упаковке слово «шоколад» .

Если в составе шоколада есть заменитель какао-масла, т. е. жир элексана, соевое, подсолнечное, пальмовое или хлопковое масла, то это означает, что натуральностью тут и не пахнет. Не верьте производителю, позволяющему себе называть продукт «шоколадом» . Настоящее имя у этого продукта – «кондитерская плитка» .

Такой «шоколад» во рту не будет таять, ее придется усиленно грызть, да и на вкус продукт далек от вкуса истинного шоколада. Единственный плюс у кондитерских плиток – низкая цена, поэтому они тоже находят своих покупателей.

В списке ингредиентов можете заметить слово лецитин. Что за вещество?
Лецитин полезный и незаменимый. Организм человека синтезирует вещество лецитин ежедневно, даже ежеминутно. Защитные оболочки головного мозга, мышечные и нервные клетки человеческого организма обязательно содержат лецитин. Но львиная часть лецитина «сгорает» во время эмоциональных и физических нагрузках, а недостаток этого вещества может привести к ощущению хронической усталости и постоянной раздражительности. Если запасы лецитина не пополнять, это может грозить ухудшением памяти.

Поддерживать необходимый уровень лецитина в нашем организме можно, употребляя яйца, сыр, арахис, овсянку или печень. А можно совместить полезное с приятным – наслаждаясь шоколадом, содержащим лецитин.

НОРМЫ СОДЕРЖАНИЯ КАКО

Запомните, согласно стандартам, в шоколаде содержание какао должно соответствовать таким нормам:
- в темном около33-43%
- в молочном около 25-30%,
- в белом около 25-30%,
- в белом пористом около 30%,
- в черном пористом около 43%.
удачи!