Какой категории бывают яйца?

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней;
буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса:

«3» третья категория — от 35 до 44,9 г;
«2» вторая категория — от 45 до 54,9 г;
«1» первая категория — от 55 до 64,9 г;
«О» отборное яйцо — от 65 до 74,9 г;
«В» высшая категория — 75 г и более.

Категории куриных яиц
В зависимости от веса куриные яйца делятся на категории. Это также обязательная часть маркировки, применяемая на птицефабриках.

Самое "легкое" яйцо - 3-й категории ("С3") должно весить не менее 35 г, самое "тяжелое" - яйцо высшей категории (в маркировке обозначается "СВ") должно быть не меньше 75 г.

Отборное яйцо (СО) имеет вес 65 - 74,9 г.

Яйцо первой категории ("С1") - весит от 55 до 64,9 г, вторая категория ("С2") регламентирует вес яйца от 45 до 54,9 г.

у нас в магазине:
яйцо молодое
яйцо 2 кат.
яйцо 1 кат
яйцо отборное
яйцо Элитное (огромные яйца с 2мя желтками внутри! )

1. Яйцо отборное — масса каждого не менее 65 г. Масса 1 десятка — не менее 660 г.
2. Яйцо I категории — масса каждого не менее 55 г. Масса 1 десятка — не менее 560 г.
3. Яйцо II категории — масса каждого не менее 45 г. Масса 1 десятка — не менее 460 г.
высшей категории сто лет не видела

яйца:
куриные 1 категории
куриные 2 категории
куриные 3 категории
куриные с какашками

Цвет зависит от породы кур, которые их несут. Белое яйцо дают только белые куры, все остальные дают цветное яйцо (цвет от светло бежевого - такое от домашних кур часто, то темно коричневого) .
А про категории уже выше Вам написали

нуу наверно железные, крутые и всмятку. ещё перепелиные и тухлые

Считается, что если яйцо тяжелее 75 г, то его необходимо относить к высшей категории (на его скорлупе напечатана буква "В"). Яйца весом 65-75 г относят к отборным, их в магазине можно узнать по букве "О" на скорлупе. Яйца, относящиеся к первой категории (цифра "1" на скорлупе) должны весить 55-65 г, соответственно, вторая категория (цифра "2") - 45-55 г, и, наконец, яйца третьей категории, массой примерно 35-45 г (на скорлупе цифра "3"). Приведем пример, если перед вами яйцо, на котом напечатано "С1" - значит это столовое яйцо первой категории, "Д2" - значит яйцо диетическое второй категории.
Не стоит верить тому, что чем яйцо крупнее по размерам, тем оно лучше и вкуснее. Оказывается, такие крупные яйца содержат больше воды, а питательных веществ меньше, и такие крупные яйца несут ужестарые куры. Яйца второй или третьей категории покупатели в магазинах стараются не брать, а зря. Такие яйца несут молодые куры, и они намного вкуснее яиц, полученных от немолодых кур. Однако самыми лучшими по сбалансированности состава считаются яйца первой категории.
Источник: http://meduniver.com/Medical/profilaktika/kakie_iaiza_vibrat.html MedUniver