Добрый день! Вопрос про оливковое масло

Категории оливкового масла по CODEX‐STAN33‐1981
Оливковое масло первого отжима высшего качества Extra virgin olive oil – масло первого отжима с кислотностью не более 0,8 г на 100 г в пересчете на олеиновую кислоту.

Оливковое масло первого отжима Virgin olive oil – масло первого отжима с кислотностью не более 2 г на 100 г в пересчете на олеиновую кислоту

.Ординарное оливковое масло первого отжима Ordinary virgin olive oil – масло первого отжима с кислотностью не более 3,3 г на 100 г в пересчете на олеиновую кислоту.

А вообще читал что достоверный тест это капнуть в (то ли 10- то ли 15) грамм оливкового масла 5 капель азотной кислоты и масло не должно покраснеть.

Экспертиза: какая марка оливкового масла самая качественная (Сравнивается 8 сортов масла Греция Тунис Испания Италия)
http://aif.mirtesen. ru/blog/43326135308/Ekspertiza:-kakaya-marka-olivkovogo-masla-samaya-kachestvennaya (уберите пробел в адресе)

Как выбрать оливковое масло
http://trawolta. ru/polezno-znat/vyibiraem-olivkovoe-maslo) (уберите пробел в адресе)

Если использовать масло для детей то вероятно лучше подойдёт не Extra Virgin разновидности, так как они не жгут горло при употреблении.
А если по натуральнее то конечно Экстра вирджин.

Есть мнение что самое лучшее масло это прованское или Французкое провинции прованс, мол только оно исторически самое хорошее, но даже французы считают что чтобы купить настоящее масло нужно быть лично знакомым с поставщиком олив и с производителем этого масла, так как только они знают, что именно продают.

В Израиле также рекомендуется в употребление только масла определённых марок и производителей, т. е. не все кошерные считаются хорошими.

И однозначно оливковое лучше подсолнечного хотябы из тех соображений, что потребляя его в пищу вы потребляете и небольшую частицу бессмертия, т. к. олива живёт многие тысячи лет и реально раньше срубается чем засыхает от старости, точный возможный возраст оливы установить не удалось, известно некоторые деревья в Греции которым около 3000 лет, чего не скажешь о подсолнечнике, хотя семечки конечно вещь неплохая.
А все деревья которые долго живут полезны для организма так как в них содержатся некие вещества убивающие бактерии, в результате которых гибнут другие деревья, у которых этих веществ нет.
Кедровые орехи ещё очень полезны и масло из них но оно очень дорогое.
Кедровая сосна сибирская тоже очень долго живёт.

Ещё из оливкового масла получается отличный майонез 1 куриный желток (или 5 перепелиных, от перепёлиных не бывает заболеваний сальманелой ) + 200 мл масла. Только они должны быть одинаковой температуры иначе не взобьётся. Сделать майонез, это способ съесть сразу много масла (что полезно для печени) без всякого отвращения так просто это вряд ли выйдет.

Гусей чтобы у них была хорошая не больная печень, откармливают одними оливами.
(Из которых выжимают масло)
А печень в организме человека это основной нейтрализатор ядов и токсинов.

Если вы привыкли к какому то одному сорту масла, то вы сможете его использовать для всего. Для гостей же салаты например заправлять лучше не Extra Vigin разновидностями масла, чтобы не горчило.

Даже в древнем Риме масло которое самое качественное и содержит максимум полезных элементов (горчащее) использовалось для освещения и в пищу рабам, патриции же употребляли очищенное масло безвкусное.

Узнать не разбавлено масло подсолнечным достаточно просто, поместите его в низкую температуру и оно станет белым и не текучим, подсолнечное же будет отдельно и жидкое.
Затем в плюсовой t масло оттанет без потери своих полезных свойств.

Для салатов Борхес вот такое


Для жарки выбирайте с желтой крышкой. Я на подсолнечном рафинированном жарю.

оливковое довольно калорийное, потому увлекаться им не стоит

мы масло лучшего качества привезли из Туниса, там 3 литровая канистра стоит около 400 руб. , при этом оно правильного зеленоватого оттенка, а не желтое (разбавленное подсолнечным)

на нем жарить прикольно, него выше температура кипения и оно так не брызгается при жарке

я люблю его добавлять в салат с лимонным соком

Думаю, что оливковые масла все одинаковые.

Насчет рекомендаций врачей, могу поспорить. Моей свекрови после операции на желчном пузыре гастроэнтеролог посоветовал кукурузное масло. Сказал, что оно самое полезное для любых блюд. А если выбирать из оливковых, лучше всего испанское холодного отжима. Для заправки салатов. Но оно с достаточно сильной горечью. Для тепловой обработки, рафинированное. Обычно они отличаются цветом крышки. Extra virgen -масло первого холодного отжима обычно с зеленой крышечкой, рафинированные масла со светлой крышечкой. Только стеклянные бутылки. Если поставить настоящее оливковое масло в холодильник, оно становится мутным и с осадком. В тепле оно опять становится прозрачным.

А стоит ли переходить?
Подсолнечное лучше.

мода-а полезно ли?

Я использовала его для салатов и когда в мультиварке готовила.