Подскажите плиз, что такое сложные углеводы и чем они небезопасны?

Простые и сложные углеводы

По своему строению углеводы можно разделить на простые и сложные. Первые имеют очень простую химическую формулу, поэтому быстро всасываются в кишечнике и уже через 10 минут начинают повышать сахар крови.

К простым углеводам относятся:

1) глюкоза (виноградный сахар) - -есть во фруктах, мёде, как медицинский препарат;

2) фруктоза (фруктовый сахар) - есть во фруктах, меде, в чистом виде как сахарозаменитель;

3) сахароза (пищевой сахар) - есть в обычном сахаре и изделиях с его добавлением, во фруктах;

4) лактоза (молочный сахар) - есть в молочных продуктах;

5) мальтоза (солодовый сахар) - есть в пиве;

Несмотря на то, что сами по себе простые углеводы являются легкоусвояемыми, конкретные продукты с их содержанием необязательно будут быстро повышать сахар. Дело в том, процесс всасывания углеводов может замедлять наличие в продукте клетчатки (например, во фруктах) , белка и жира (например, молочные продукты) . Таким образом, яблоко будет повышать сахар медленно,

а сок из него - быстро. Поэтому, в основном, к действительно легкоусвояемым углеводам относится обычный сахар и изделия с его добавлением.

Сложные углеводы также называют крахмалами. Крахмал - это длинная цепочка, состоящая из множества молекул глюкозы. Для того чтобы глюкоза всосалась в кишечнике, крахмал должен расщепиться. Именно поэтому такие углеводы повышают сахар медленно, примерно через 30 минут. Сложные углеводы содержатся во всех злаках и картофеле.

Сложные углеводы
Все полисахариды, представленные в пище человека, за редкими исключениями, являются полимерами глюкозы.
Крахмал – основной из перевариваемых полисахаридов. На его долю приходится до 80% потребляемых с пищей углеводов.
Источником крахмала служат растительные продукты, в основном злаковые: крупы, мука, хлеб, а также картофель. Больше всего крахмала содержат крупы: от 60% в гречневой крупе ( ядрице ) до 70% - в рисовой. Из злаков меньше всего крахмала содержится в овсяной крупе и продуктах ее переработки: толокне, овсяных хлопьях «Геркулес» - 49%. Макаронные изделия содержат от 62 до 68% крахмала, хлеб из ржаной муки в зависимости от сорта – от 33% до 49%, пшеничный хлеб и другие изделия из пшеничной муки – от 35 до 51% крахмала, мука – от 56 ( ржаная ) до 68% ( пшеничная высшего сорта ). Крахмала много и в бобовых продуктах – от 40% в чечевице до 44% в горохе. По этой причине сухие горох, фасоль, чечевицу, нут относят к зернобобовым. Особняком стоят соя, которая содержит только 3,5% крахмала, и соевая мука ( 10-15,5% ). По причине высокого содержания крахмала в картофеле ( 15-18% ) в диетологии его относят не к овощам, где основные углеводы представлены моносахариды и дисахаридами, а к крахмалистым продуктам наравне со злаковыми и зернобобовыми.
В топинамбуре и некоторых других растениях углеводы запасаются в виде полимера фруктозы - инулина. Пищевые продукты с добавкой инулина рекомендуют при диабете и особенно – для его профилактики ( напомним, что фруктоза дает меньшую нагрузку на поджелудочную железу, чем другие сахара ).

Грубо говоря, множество утрирую - набор лишней масы идёт из-за избытка углевод как раз сложных: крахмала, сахарозы, потом глюкозы, и всё переходит в спиртовое или молочное давление. И всё это увеличивает, незначительно правда, концентрацию C2H5OH в крови...

если количество сложных углеводов в пище большое, то это вредно. Углеводы поднимают уровень сахара, провоцируя выброс инсулина поджелудочной железой.. . организм взрослого человека с обычным метаболизмом не в состоянии перерабатывать такое количество. при их избытке они способны трансформироваться в подкожный жир.
..исклчение составляют большие физические нагрузки ...при физических нагрузках эти углеводы работают как топливо, поэтому спортсменам советуют есть рис, пасту, крупы.. .

в рационе человека большую часть должны занимать овощи и фрукты, и белки ( рыба, мясо) , крупы тоже имеют важную роль, но переедать их не стоит... углеводы в рационе должны составлять всего 10% от остальной пищи

простые перерабатываются быстро примерно за 20 30 минут а сложные до нескольких часов