По каким критериям определяете свежесть рыбы?

Глаза - ясные. как не парадоксально, но у трупа рыбы глаза ясные. Малейшая мутность - и не верьте продавцу. Далее жабры - они должны быть розовыми. Если после этих двух показателей у вас остались вопросы )))), а такое запросто может быть, стоит потолкать рыбу п... пальцем. Она должна быть упругой.

По жабрам Серые -рыба пропала

по блеску глаз
по свежести жабр
по нажатию

по виду и запаху

Или она шевелится или глубокой заморозки)))

глаза не мутные
жабры розовые

основные показатели:
глаза не запавшие
жабры красные (хотя подкрасить могут)
запах, особенно от жабр не аммиачный

Как определить свежесть рыбы: рыба должна быть блестящей и покрытой прозрачной слизью. Чем сильнее блестят глаза, тем выше качество рыбы. Рыба не должна быть липкой. Жаберные лепестки должны быть красными или розовыми, но не бурыми. Мясо - плотным. Чем тверже тело рыбы, тем она свежее. Не следует считать, что чем дороже рыба, тем она лучше. У рыбное филе должно быть плотным, а не мягким. Запах - нейтральным.

По цвету глаз, запаху, жабрам

Сначала смотрю рыбе в глаза- если ясные, то продавцу смотрю в глаза. Если честные, то беру рыбу.)

жабры могут быть красными но это не факт что рыба свежая. Пальцем на бок надавите, если выпрямилось и не осталось отпечатка то свежая, плюс мясо будет жилейное если тухлая, ну и запах же)