Из какой рыбы сделать котлеты, рыба должна быть жирная и питательная...

Камбала, морской окунь, треска, пикша, хек, мойва, скумбрия, сельдь. Вся морская, в общем.

Кальций в костях рыбы! ешьте консервы !

берите жирных сортов плюс сало туда кладут

..из щуки вкусные котлеты получаются... а так то из любой готовьте.. на которую денег хватит...)..

Не пойму, чем вас не устраиваеи просто жареная мойва. Обычно котлеты делают из нежирной - сайды, пикши, щуки. В фарш добавляют пассерованный лук и булку.
Некоторые берут два сорта - жирную и нежирную. Я так не пробовала. Жирную я просто так жарю, одна из любимых - дори. Или солю - например, скумбрию.

Кальций-то в рабе откуда? Котлеты делают из наименее костлявой рыбы. Если рыба сама по себе не жирная, то тупо добавляют свиное сало.

Сервелат подойдет очень даже.

Жир и питательность не есть вещи тождественные.
В рыбе прежде всего содержится фосфор, йод.
Так же полиненасыщенные жирные кислоты в таких видах как сельдь, скумбрия... но котлеты из них так себе.
И вообще в котлеты кости не используют, а только филе.
Лучше всего это минтай, пикша, треска, сайда и т. п.
Кстати речные и озерные виды содетжат значительно меньше полезного.

Сделай из лосося

жирную и питательную рыбу едят молча и целиком, котлеты делают из сухой и невкусной рыбы.... определитесь, что у вас....

Раз такие запросы у вас-то Форель и семга-лучше дикие.
Форель озерную можно-она жирненькая.
Фарш из нее лучше рубить а не крутить-мясо само по себе нежное.
Делают из 2 сортов-например форель-треска.
Вкусно.
Осетр жирный-можно из осетрины.
я ее (осетрину) так не особо люблю, разве что уха.
а в котлетном виде пожалуй съел бы)

не ешьте рыбу

Морская, с костями. Нельзя обработанную химией до филе. Можно консервы по ГОСТу сделанные. Прокрутить фарш натереть на мелкой терке картошку сырую, добавить специи, сформировать котлетки, запечь можно, можно на пару приготовить.

Котлеты готовят как раз из нежирной белой рыбы, например, из щуки. Из жирной если готовить, то расползутся на сковороде.

Самые вкусные котлеты из щуки, окуня, судака

Кальций-то в рабе откуда? Котлеты делают из наименее костлявой рыбы. Если рыба сама по себе не жирная, то тупо добавляют свиное сало.