как определить натуральный мед или нет при покупке?

Наука не может пока предложить быстрый способ проверки меда прямо у прилавка. Ра­зумеется, Вы не пойдете в лабораторию из-за 1-2 кг меда. Рекомендуем довериться свое­му вкусу и ощущениям: вкус меда подделывать еще не научились.
А зрелость меда советуем проверять сле­дующим образом. Окуните ложку или чис­тую палочку в жидкий мед и медленно под­нимите. Мед начнет стекать. Если продукт зрелый, струйка не будет рваться, если не­зрелый или разбавлен, струйка рвется, мед капает.

Цветовая палитра меда может включать в себя все оттенки от почти белого и солнечно-желтого до темно-коричневого и бордового.

Цвет зависит от преобладающего медоносного растения, а также от того, в каком состоянии находится продукт - еще жидком, или уже кристаллизованном. При кристаллизации мед мутнеет и его цветовой оттенок меняется.

В силу того, что пчел невозможно заставить брать нектар только с одного медоноса, получить, к примеру, только липовый или только гречишный мед в чистом виде не представляется возможным: в нектар преобладающего медоноса всегда попадают примеси других медоносных растений, цветущих в момент медосбора. По этой причине мед, гордо носящий название гречишного, каждый сезон будет иметь разный оттенок. В любом случае, цвет меда не определяет целебные свойства продукта и не является решающим фактором при покупке.

Истинный аромат меда определяется следующим образом: в стеклянную баночку кладут 30-40 граммов меда, плотно закрывают крышкой и ставят на 10 минут в воду, нагретую до 50 градусов по Цельсию; снимают крышку и определяется букет меда.

Истинный вкус меда можно определить, когда продукт нагрет до 30-50 градусов по Цельсию.

Зрелым считается выстоявшийся мед, из которого пчелы удалили лишнюю воду. Зрелость натурального некупажированного меда можно легко определить по удельному весу продукта. Один литр зрелого меда должен весить не менее 1,4 кг. Меньшая величина будет означать, что процент влаги в таком продукте превышает 20%. Незрелый жидкий мед очень долго не кристаллизуется, плохо хранится, и в нем может начаться процесс брожения. Употреблять такой продукт в пищу нельзя.

В свою очередь, вызревший кристаллизовавшийся мед может достигать консистенции камня и храниться веками, о чем свидетельствуют находки в египетских пирамидах.

Пасечник определяет спелость меда по внешнему виду рамок - соты с вызревшим медом пчелы запечатывают.

Жидкий мед - в таком виде продукт пребывает сразу после откачки из сотов и до момента кристаллизации. Жидкий мед имеет различную степень вязкости, которая зависит от процентного содержания в нем воды и температуры хранения.

Кристаллизовавшийся мед - естественный процесс перехода меда жидкого состояния в твердое, который происходит через 3-5 недель после откачки нектара из ульев. Вызревший мед, запечатанный пчелами в сотах, тоже со временем кристаллизуется, но на это может уйти до 3-5 месяцев.

В процессе длительного хранения мед проходит три стадии: 1) густеет, 2) мутнеет 3), кристаллизуется в плотную массу.

В крупных промышленных масштабах мед не производится в силу специфики этого ремесла, и поэтому этот продукт попадает к потребителю на стол двумя путями: 1) от знакомого пасечника; 2) от продавца на рынке или магазине.

Приобретение меда на рынке имеет ряд неоспоримых преимуществ, ибо неискушенный в пчеловодстве обыватель при желании всегда сможет там найти свежий майский мед в жидком состоянии даже в феврале.
В свою очередь, наличие продукта у знакомого пасечника во многом зависит от погодных условий - иногда случаются неурожаи, а выбор сортов ограничен растущей в радиусе 10 километров медоносной флорой.

Не зависимо от того, где приобретается мед, покупателю рекомендуют действовать по одному сценарию:
1) Задействовать органы обоняния и сравнить ароматы разных сортов меда.
2) Попробовать мед с понравившимся ароматом на вкус, ограничившись одним-двумя сортами, чтобы не терялась острота восприятия.
3) Взвесить на весах - литр зрелого меда должен весить более 1.4 кг.
4) Зрелость свежеоткачанного жидкого меда проверяется с помощью ножа или схожего по форме столового прибора. Если мед не удерживается на ноже, это признак незрелости. Зрелый свежий мед должен стекать с ножа ровной струйкой, не разрываясь на капли и образовывая на поверхности горку. Последняя капля натурального меда плавно подтянется обратно к ножу.
5) Кристаллизовавшийся мед - проверяют визуально на однородность кристаллов.

никак
неужели вы думаете, что он качественный
у нормальных пасечников очередь уже у пасики стоит
на каждый фальсификат свой способ проверки, оно вам надо

Если мёд засахарился капитально, то это натуральный. А свежий, еще не засахареный, мёд капните на ноготок большого пальца. Если не растекается, а лежит одной каплей, - натуральный!

хороший мед горчит во рту и никогда не засахариться

Если мед засахаривается, это еше не значит, что он натуральный. если в мед примешать очень концентрированный сахарный сироп, то он тоже засахариться, но будет таким с крупинками, а настояший мед после засахаривания похож на масло, которое можно резать ножом. Иногда нестояший мед не засахаривается по причине невыдержки температуры при прегонке. Когда мед сцеживают с сот, его слегка подогревают, не выше 30С, чтобы не застывал на стенках, если эту температуру превысить, то может получится частичная пастеризация. Мед ценен наличием в нем разного вида энзимов, вот они то и гибнут выше 60 градусов. я в том году, когда мед на пасеке покупала (мы это делаем каждый год) , всю эту кухню видела. Покупаю прямо сцеженный с сот, а иногда еше и в сотах, так для интереса.
А еше с детства помню, как раньше мед на рынке проверяли на наличие сахарного сиропа (о пастеризации тогда никто не беспокоился) . Брали химический карандаш, были такие, если намочишь, то он расплывался, и окунали в мед, если шли синие разводы, то значит - разведенный.

натральный мёд засахаривается