Вам попадалась плохая мука, которая не годится на пельменное тесто?

Попадалась. Тесто вышло серого цвета, при варке пельмени разварились. На пачке с мукой написано высший сорт

Да что-то не припоминаю такого, возможно потому что покупаю, как правило, Макфу,, там нормальное количество клейковины... меня устраивает соотношение цена-качество..

если мука плохая то с ней опасно делать любые изделия и даже давать животным \ а если в ней плесень то даже обои клеить на ней нельзя

Не, на пельменное тесто пойдет любая мука, главное не старая. А вот на блины пойдет не всякая.

да. кукурузная

попадалась. зовется "макфа". По качеству - как весовая, а по цене - в разы дороже. Мне больше нравится "русь матушка" - самая "универсальная" на мой взгляд.

вы любую возьмите муку и замес делайте не быстро а медленно то тесто плывет . так как для вареника и пельменей быстрый замес от чего они форму держат .

Если мука не прогоркла не бита жучком что просто-напросто вы не умеете обращаться с ней вы могли выбить клейковину и поэтому у вас получилось тесто резиновое, при любом замесе Не надо слушать эти сказки когда говорят мешать до седьмого пота, у меня здоровье столько что если до седьмого пота буду мешать Я не только клейковину я и белок от клетчатки отделю . В замес мука просеянная насыщенная кислородом ингредиенты вымешенная до однородного состояния Дайте постоять 30-40 минут и снова перемешайте, мука вберет в сбя всю влагу, клейковина увеличится и вы получите однородное тесто и не надо её мешать по два по три часа

Да любая потянет, яйца спасут.

не... у меня хлебопечка любую муку мешает

Что значит "плохая мука"? Муку нужно обязательно просеять через сито, тогда она станет лучше, более воздушной, не будет в муке комков, посторонних примесей.
Ну а тесто для пельменей нужно подольше месить, чтоб не оставалось комков.
Если слишком густое тесто получается, надо добавить немного воды в изгибы теста, и снова хорошенько промесить.
Если тесто сыроватое - надо подсыпать муку, и месить, пока тесто не станет равномерным.

На пельменное нет, а вот блины отлично отстают от сковородки только на "Макфе".

Мне попадалась насколько хорошая мука, что мне ее было просто жалко пускать в тесто - решил оставить ее на полочке и смотреть на нее по вечерам)))

Нет никогда

Нет, но мне попадалась плохая рука которая не хотела месить это проклятое тесто