Замороженная магазинная рыба "в водяной глазури" продается Только ради веса? Или для чего эта глазурь нужна?

Если морозить "сухую" рыбу, она не будет храниться. Водяная "глазурь" исключает контакт с кислородом воздуха. Без неё даже в морозилке рыба теряет влагу, а жир окисляется даже при минусовых температурах. Мясо лосося станет не красного, а жёлтого цвета, и после приготовления приобретет мерзкий вкус и отвратительный запах. Кстати во многом поэтому многие люди терпеть не могут морскую рыбу - они ее едят после такого вот "хранения", не зная, что при правильном хранении морская рыба вкуснее речной в разы. Гарантирую правдивость своих слов как коренной житель Приамурья, который сейчас живет на Охотском море.
Сам я на хранение укладываю рыбу порциями на 1 или 2 сковороды строго и заматываю в полиэтиленовый пакет каждую "порцию". Ни слизь, ни морскую воду не смываю, - смою потом, когда достану. Вчера жарил корюшку-зубатку, замороженную год назад. Дети смели всю. Когда растаяла - запахло огурцами, как полагается.

Чтобы продать...

для сохранения текстуры рыбы. без ледяной глазури замороженная рыба просто пересохнет

Упаковка

Говорят "ледяная" глазурь, а не "водяная". Ну, в принципе. смысла не меняет..
Глазирование — это процесс, при котором поверхность рыбы, блоков рыбы или нерыбных объектов промысла покрывается тонкой ледяной оболочкой, предотвращающей обезвоживание продукта и окисление жира, содержащегося в нем. Масса глазури не должна быть меньше 4% от массы рыбы, толщина не менее 4 мм.

Если вижу, что глазурь толстая, я ее чуть оббиваю. Имею право) Зачем мне платить за вес замороженной воды..

Хотите я вас обрадую вот прямо как есть расскажу... покупал филе морского языка произведённого где-то в южной Америке, то Чили то ли ещё где не помню, только не штуками а ящиком целым... ( ну по тем временам я мог себе это позволить) так там вот это глазурь была ну где-то это пол миллиметра а может быть даже и меньше. который батаева то никакого сока не стекала с неё Так чуть влажная тарелка но она была заморожена как камень . В советские времена я работал поваром в столовой и открывал не один десяток ящиков с рыбой ( с разной рыбой ) так воды там было вообще ничего с целого ящика с каждого блока где-то на тикало грамм по 100 в блоке было 12 кг в ящике 36 и получалось там чуть больше стакана и знаете что самое интересное рыба была сочная как в советские времена так и в ящике на базе. А вот в магазине Она вся в глазури начнёшь жарить и она рыхлая так как уже её замораживали раз 50 Так что современная магазинная глазурь это мошенничество так вот Почему никто не может применить статью не знаю...

Китайская технология ...это уже не рыба, а "Глазурь

типа, для хранения. просто иногда эта глазурь абсурдно зашкаливает, превышая вес самой рыбы в несколько раз.

Несколько раз перемороженная