Покупка и выбор продуктов

Лук становится сладким после жарки, как избежать этого?

Собственно вот и весь вопрос.
Готовила куриный суп на днях, есть его не могла до тошноты. Сладкий, вместо навара курицы, вкусности супа, чувствуешь сладость. Фу
Аналогично с борщем.
Вроде отлично получился, а как последнюю тарелку налила (видимо там все скопилось) так блевотина такая... Сладкое все.
Читала что это лук скорее всего так себя ведёт.
Вопрос почему? Вроде простой жёлтый репчатый лук. Или как-то внешне имеет отличительную черту, что такую непотребщину лучше не брать?
У кого есть опыт?
Купли целый пакет, использовать его больше не буду.
Как его отличить от нормального лука ?
KI
Karlygash Izimkulova
60
Никак, вам просто напросто попался на сей раз особенный сорт лука. Вы думали что репка с желтенькой кожурой один на белом свете?, есть сорта лука у которых и рубашечки разных размеров толщины. И если вам это как-то поможет, выбирайте при покупке более мелкие луковички, они менее слаще, чем крупные которые больше вобрали в себя сахару
МС
Махаббат Сыпатаева
65 364
Лучший ответ
А это напрямую зависит от сорта лука!
чисто внешне не отличите... только методом проб и ошибок..
Оля Власова
Оля Власова
89 575
Лук надо кушать сырым .жареный вареный лук -испортит любое блюдо
Елена Максимова
Елена Максимова
87 403
выращивай зелёный на окошке - он и сладить не будет и в бульоне красиво смотрится
Галина Якимова
Галина Якимова
58 842
Куриный бульон варить с луковицей, потом лук выкинуть. Нужна зажарка? Обжарьте морковку и заправьте суп.
EJ
Ekaterina Jensen
76 060
Не жарить лук. Сахара из лука карамелизуются при жарке и дают такое. Поэтому я в супы зажарку не делаю.
ИЗ
Иришка Захарова
90 375
На мой вкус, лук в супе лучше не использовать, от слова - совсем. Потому, что в луке полно сахара. И при варке, только он и остается. Купили много лука, не беда. Используйте его в котлетах, или при жарке, для получения лукового аромата.
Алина Тихоход
Алина Тихоход
62 560
ни разу такого не было. Жарьте вместо лука кабачки. Или вообще без зажарки. Зеленью свежей в конце посыпать и все дела.
Ольга Гордяйкина
Ольга Гордяйкина
71 215
Полина Колегина Человек, а без сарказма не проживёшь? Подохнуть можешь?
Просто и нормально ответить слабо?
Высылай пакет с луком мне:
буду страдать за тебя.
(◔̯◔)
ТВ
Танюша Витюгина
78 325
В луке около 7% сахара, если хотите избавиться от сахара, после резки лук подержите в холодной воде и промойте под струей воды.
Юлия Кормакова
Юлия Кормакова
86 639
Да, в репчатом луке содержится много сахара, а ты что не знала ?
Придется привыкать. A нейтрализовать это можно какой либо кислотой.
Кисло сладкий вкус в кулинарии это -классика и кстати в борще он просто обязан быть, где основу сладкого составляет свекла, а не лук
Клара Нуржигитова
Клара Нуржигитова
68 572
При пассеровке солите лук, томат добавляйте.
S_
Sunkar _
55 488
Конкретно этот лук попробуйте посолить во время жарки. Можно каплю уксуса добавить если это в борщ.
Маргарита Белова
Маргарита Белова
79 554
Не понимаю вопроса. Ты ждёшь советов по определению содержания сахаров в луке без лабораторных исследований, а какими-либо волшебными способами? Так к волшебникам и иди. Кулинары несколько иным занимаются.
Нонна Лысова
Нонна Лысова
73 556
никак, в луке много сахаров, именно они и создают румяность, можно только не обжаривать
Лана Зотова
Лана Зотова
39 002
Он и должен быть сладким. Если не переносишь такое его качество, то не ешь. =)
Alla Vinnik
Alla Vinnik
34 899
сходили бы вы к врачу, сказали бы, что изменилось вкусоощущение.... мне так кажется.
Roza Zhussupbekova
Roza Zhussupbekova
14 626
Люди бл***ь!!
Человек спросил, пояснил, объяснил, попросил совета.
Вы гоните или че?!
Совсем человечность потеряли??
Наталья Банина
Наталья Банина
142

Похожие вопросы