Картофель для жарки и варки-в чем разница?

Отругай жену. И коту звездюлей, только тапки спрячь.
Разницы никакой особой нет. Во всяком случае на столько критичной, что бы не варить из-за этого суп.

Для жарки более плотный Обычно с красной кожурой Он не разваривается Хорош для винигрета

Твоя жена такой великий специалист в сортах картошки, или она тупо верит всему что написано на упаковке?
Я не специалист в сортах картошки …но смогу пожарить ЛЮБУЮ!

дважды отругай жену

ни в чем.
любую картошку можно пожарить вкусно,
сам готовлю много лет, нашел идеальный вариант,
резать её надо по форме - египетскими пирамидами,
на сале желательно, тогда она снаружи с корочкой.
но внутри сочная.
Плюс лук 1 к трем,

Для фритюра и жарки годятся сорта с высокой содержании крахмала, такие как Колобок, Снегирь, Надежда. Сорта со среднем содержанием крахмала годятся и для жарки и для варки.

это для городских лохов уловку маркетологи придумали.
купят два пакета одинаковой картошки, один для жарки, второй для варки.

Не заморачивайтесь... в США там да
есть сорта для жарки (фритюра)
есть для супов. ю.. нам то это зачем ?

Существует специальная классификация, которая поможет сориентироваться при выборе сорта.

А – картофель салатного типа, то есть он не разваривается, с плотной мякотью.
В – пригоден для любых блюд. Слегка разваривается, мякоть плотная, слабая мучнистость.
С – мучнистые сорта, то есть сильно развариваются, мякоть мягкая.
D – очень мучнистые, развариваются полностью.

Для жарки - более плотные и менее крахмалистые, неразваривающиеся, сорта.
Для варки - в готовом виде гораздо мягче и рассыпчатые.

Для жарки подходят сорта со средним и низким содержанием крахмала, чтобы картофель держал форму и не разваливался. Для супов - с низким (не разваривается) и высоким (разваривается) содержанием крахмала. Для пюре со средним содержанием. Из разваривающегося картофеля пюре получается как бы крупинками.

Надо было ей купить картошку для готовки на пару

Красный - для жарки
Жёлтый - для варки