Что значит "Картофель для жарки или варки"? Как отличить при покупке?

Содержание крахмала

https://www.kazan.kp.ru/daily/26269/3147770/
может эта статейка пригодится

Любой картофель можно и пожарить и сварить.

Аргентина выращивает картофель новых сортов без крахмала почти .жарить его удобно да и варить тоже

Ничего не значит! Маркетинговый ход

с красной кожурой более плотный Он для жарки и винигрета А с белой хорошо разваривается _на пюре

надо разбираться в сортах картофеля

по рассыпчатости. для варки более рассыпчатый сорт, для жарки - более плотный

на внешний вид - ни чем
для варки - разваривается, для жарки нет - держит форму (в нём меньше крахмала)

вообще-то на упаковке написано....

От сорта зависит, рассыпчатая подходит для приготовления пюре и запекания, а плотная для тушения и жарки. Рассыпчатая при жарении или тушении превратиться в кашу.
Для первых блюд можно использовать и рассыпчатую и плотную.

Про содержание крахмала уже сказали и про то, что любую в сущности можно варить и жарить тоже. Раньше было примерно так. Картофель с жёлтой мякотью больше подходил для жарки. Он более плотный, не крошился и жареный выглядел аппетитно. А вот в тарелке желтые твёрдые кусочки картошки смотрелись "не очень". Сорта с белой мякотью годились к варке. На сковородке они раскрашивались в кашу, а вот варились очень быстро.
По цвету кожуры это определить крайне сложно, проще ногтём ковырнуть. Т. к. есть сорта с фиолетовой кожурой и белой мякотью.
Сейчас мне уже встречались сорта где белая мякоть твёрдая, а желтая рассыпчатая. Если не выращиваете картошку сами разобраться в магазинной фактически уже нельзя.

такие сорта различаются по содержанию крахмала.
Рассыпчатые - для варки (чаще белые, желтые сорта).
Плотные, не крахмалистые- для жарки (обычно красные сорта), из них проблематично сварить пюре, т. к. долго развариваются.
И это не маркетинговый ход, картофель для жарки очень отличается по консистенции

Белую картошку берите для жарки, красная же мне больше в супе нравится (разный цвет шкурки и вкус кардинально разный)

Ни как. Совесть продавца.. Только.

При покупке-если только полная честная информация о сорте у продавца или на ценнике/этикетке. визуально-для варки шероховатая в сеточку или просто шершавенькая кожура, да и то не факт

Раньше пыталась разобраться, определять по сортам - не получилось.
Потом пробовала довериться этикеткам на упаковках.
Результат : нет разницы, любую картошку можно и жарить, и варить.
С тех пор выбираю картошку по размеру, в зависимости от того, что именно хочу приготовить.

Такого нет... это чьи-то фантазии

От сорта зависит..
Отличить их можно только по кожуре на вид..
С более грубой кожурой>это обычно картошка пригодная для жарки (чипсовая так ск)
А с более нежной кожурой>годится в супы.. пюре..
но лучше разбираться в сортах на вид.. тогда при готовке обеспечен успех.

Жарить лучше всего картофель белого цвета (получится вкуснее). Для жарки подходят сорта, в которых меньше всего крахмала: кусочки должны сохранять форму, когда их безжалостно перемешивают на сковороде.
Красные и красно-коричневые сорта оставить для варки и запекания. Для варки нужен не слишком крахмалистый круглый картофель с плотной мякотью, который хорошо держит форму.