Почему молочные сосиски так называются?

так из молока и соевой муки сделаны, а не из мяса. )))

В рецепте есть молоко

Дойки от вымени.

В стародавние времена, когда мамки-няньки в купеческих домах, занимающиеся питанием младенцев, были поставлены перед задачей - как беззубым дитяткам впихивать (вводить прикорм) мяско. Понятно, что мяско мелко рубилось и добавляли туда крупка зерновая (либо мука крупного помола, типа манки) и коровье молоко. Всё это заворачивалось в кисею (типа марли), придавалась длинненькая форма и отваривалась в воде. Очень удобно регулировать порции прикорма. Вот откуда и форма сосисок и название - молочные. Кстати, старшее поколение (доедая несъеденные детские кусочки) быстро сообразило, что добавляя специи, привычные взрослым, получит деликатес и не один

Потому, что в состав колбасного фарша, из которого изготавливают эти сосиски, должно входить молоко... скорее всего, сухое... по ГОСТу или ТУ...
надеюсь, что как должно, так и происходит...))))

Сосиски изобрели немцы, еще в средние века, это их национальное блюдо. Молочные - потому, что в состав входит молоко - это советский рецепт)

http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52196-2011
Таблица В. 1

Классические разновидности сосисок — франкфуртские (копчёные на буковых опилках), мюнхенские (белые) и венские (из свинины и говядины с добавлением специй). Среди прочих разновидностей сосисок — диетические (из мяса птицы), соевые, сосиски-гриль (для жарки на гриле), молочные (в состав входит обезжиренное сухое молоко и содержат не более 28 % жира), сливочные (с добавлением сухих сливок), охотничьи (тонкие сильнокопчёные), телячьи (говядина, сливки), докторские (рецептура докторской колбасы), любительские, с сыром, баварские, ветчинные, сардельки.